针对您提出的“公司单方面改变薪资结构是否合法，以及员工可以如何维权”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、公司单方面改变薪资结构是否合法
公司单方面改变薪资结构是不合法的。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条的明确规定，用人单位与劳动者协商一致，方可变更劳动合同约定的内容，且此变更必须采用书面形式。薪资结构作为劳动合同的重要组成部分，其变更同样需要遵循这一原则。因此，如果公司未经与您协商一致，就单方面改变薪资结构，那么这种行为是违法的，严重侵害了您的合法权益。
二、员工可以如何维权
面对公司单方面改变薪资结构的情况，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
与公司沟通协商
- 回顾劳动合同：首先，您需要回顾劳动合同中关于薪资的明确约定，这是您维权的法律依据。
- 主动沟通：积极与公司的人力资源部门或上级领导进行沟通，明确指出公司擅自更改工资结构的行为对您权益的影响，要求公司解释更改原因，并提供相关依据。
- 保留证据：在沟通过程中，务必保留好所有相关的证据，如谈话记录、邮件往来、通知文件等，以备后续维权之需。
向劳动监察部门投诉
- 如果与公司的协商未能取得满意结果，您可以向当地劳动行政部门的劳动监察机构进行投诉。劳动监察机构有权介入调查并纠正公司的违法行为，保护您的合法权益。
申请劳动仲裁或提起诉讼
- 适用情形：当上述途径均无法解决问题，且公司的更改行为确实违反了劳动合同的约定或法律法规时，您可以选择向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼。
- 准备材料：在申请仲裁或提起诉讼前，您需要准备充分的证据材料，包括但不限于劳动合同、工资单、银行工资流水明细、公司更改工资结构的通知或文件、与公司沟通协商的记录等，以证明自己的主张。
- 流程与程序：
- 劳动仲裁：提交仲裁申请书，明确写明自己的请求和事实理由。劳动争议仲裁委员会将进行审查并决定是否受理。若受理，将安排开庭审理，双方可在仲裁庭上进行陈述、举证和辩论。仲裁委员会将根据双方提供的证据和相关法律法规作出裁决。
- 提起诉讼：若对劳动仲裁结果不满意，您可在规定时间内向人民法院提起诉讼。诉讼过程中需遵循民事诉讼的程序和规则，人民法院将根据法律和事实进行审理，并作出判决。
综上所述，公司单方面改变薪资结构是违法的，您有权依法维护自己的合法权益。在处理此类问题时，请保持冷静理性，采取合法有效的措施进行维权，并确保保留好所有相关证据，以确保自身权益不受损害。