结论：商场饭店将排烟口直接固定在天花板上，若因此引发振动噪声并影响楼上住户的正常生活，这一行为通常是不合法的。以下从多个角度进行详细分析：
一、法律背景与规定
《中华人民共和国民法典》中关于相邻权的规定：
- 根据《民法典》的相关规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。
- 相邻方在行使自身权利时，不得损害他方的合法权益。若商场饭店的排烟口设置导致楼上住户受到噪声干扰，影响其正常生活，则可能构成对相邻权的侵犯。
《中华人民共和国环境噪声污染防治法》的相关规定：
- 该法明确规定了环境噪声污染的定义和防治措施，要求排放噪声的单位和个人必须采取有效措施，防止、减轻环境噪声污染。
- 若商场饭店的排烟口产生的噪声超过国家规定的环境噪声排放标准，则可能面临行政处罚，并需承担相应的民事责任。
二、法律后果与责任
民事责任：
- 若楼上住户因商场饭店的排烟口噪声受到损害，如睡眠质量下降、精神压力增大等，可以要求商场饭店承担民事责任，包括停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。
- 赔偿损失的范围可能包括因噪声干扰导致的医疗费用、精神损害抚慰金等。
行政责任：
- 若商场饭店的排烟口噪声超过国家规定的环境噪声排放标准，环保部门有权对其进行行政处罚，如罚款、责令限期治理等。
三、建议与措施
与商场饭店协商：
- 楼上住户可以首先尝试与商场饭店进行协商，要求其采取有效措施降低噪声，如安装减震装置、调整排烟口位置等。
向相关部门投诉：
- 若协商无果，楼上住户可以向当地环保部门或城市管理部门投诉，要求其对商场饭店的噪声问题进行调查和处理。
寻求法律援助：
- 若楼上住户的合法权益受到严重侵害，且无法通过协商或投诉解决，可以寻求法律援助，向法院提起诉讼，要求商场饭店承担相应的法律责任。
四、实际案例与参考
- 在实际生活中，类似因排烟口噪声引发的相邻权纠纷并不少见。法院在审理此类案件时，通常会综合考虑噪声的强度、持续时间、对住户生活的影响程度等因素，来判定商场饭店是否构成侵权，并据此确定其应承担的法律责任。
总结与进一步思考：商场饭店将排烟口直接固定在天花板上并引发振动噪声影响楼上住户的行为，通常是不合法的。楼上住户在面对此类问题时，应首先了解相关法律法规，明确自己的权益和维权途径。同时，也可以积极与商场饭店进行协商，寻求妥善解决方案。若协商无果，则应及时向相关部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。