面对厂里老板乱扣工资且劳动局（现为人社局）不受理的情况，您不必过于担忧，因为仍有多种有效途径可以维护您的合法权益。以下是我为您详细梳理的应对策略：
一、明确不受理原因并针对性解决
首先，建议您与人社局工作人员进行深入沟通，了解不受理的具体原因。常见的原因可能包括材料不齐全、投诉事项不属于其管辖范围等。针对这些问题，您可以：
- 补充完善材料：确保您提交的材料齐全且有效，如劳动合同、工资条、考勤记录、银行工资流水明细等，这些都能证明您的劳动关系及工资被乱扣的事实。
- 调整投诉途径：如果是因为管辖问题，您应按照人社局的指引，向有管辖权的劳动部门重新投诉。
二、申请劳动仲裁
如果与人社局沟通后问题仍未解决，您可以考虑申请劳动仲裁。劳动仲裁是处理劳动争议的法定程序，具有高效、专业的特点。具体步骤如下：
- 准备材料：包括仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明（如劳动合同）、工资拖欠或乱扣的证据等。
- 提交申请：向用人单位所在地或劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会递交上述材料。
- 参与庭审：等待仲裁委员会决定是否受理，受理后参与庭审，进行举证、质证和辩论。
- 等待裁决：仲裁庭将根据审理情况作出裁决，一般应在受理之日起四十五日内完成，复杂案件可延长十五日。
三、向法院起诉
如果您对劳动仲裁结果不服，或者符合直接起诉的条件（如仲裁委员会不予受理等），您可以向人民法院提起诉讼：
- 准备诉讼材料：包括起诉状、相关证据（如劳动合同、工资条、考勤记录、仲裁裁决书等）。
- 立案：向有管辖权的人民法院提交材料，并缴纳诉讼费。
- 参与审理：等待法院安排开庭审理，参与庭审过程，等待法院判决。
- 申请强制执行：如果胜诉后用人单位拒不履行判决，您可以向法院申请强制执行。
四、寻求其他帮助
除了上述法律途径外，您还可以通过以下方式寻求帮助：
- 向工会求助：工会作为职工权益的代表，可以为您提供协商、调解等支持。
- 向政府信访部门反映：您可以通过书信、电子邮件、走访等形式向信访部门反映问题，信访部门将转交责任单位处理并跟踪反馈。
- 申请检察院支持起诉：如果您符合条件，可以向检察院申请支持起诉，获得法律帮助。
- 寻求法律援助中心帮助：如果您经济困难，可以向法律援助中心申请免费的法律咨询和代理服务。
总结与建议
老板乱扣工资是违法行为，您有权维护自己的合法权益。在与人社局沟通无果后，您可以考虑申请劳动仲裁或向法院起诉。同时，不要忘记寻求其他帮助和支持，如工会、信访部门、检察院和法律援助中心等。在整个过程中，请务必保留好相关证据，以便更好地维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助，祝您早日解决问题！