遇到夜场打扫卫生却不给发工资的情况，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 与雇主协商：

   • 首先，尝试与夜场的负责人或雇主进行友好协商，明确表达您对未支付工资的不满，并要求他们立即支付。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式（如短信、邮件）记录下协商的内容和结果，以备后续使用。

2. 收集证据：

   • 如果协商无果，您需要开始收集相关证据来证明您与夜场之间存在劳动关系以及夜场未支付工资的事实。这些证据可以包括工作证、考勤记录、工资条（如果有的话）、与雇主的聊天记录或通话录音等。这些证据将对您后续维权起到关键作用。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 携带您收集到的证据，前往当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们会对您的投诉进行调查，并根据调查结果采取相应的措施，如责令用人单位支付工资、罚款等。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的需求，或者您对处理结果有异议，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，通过仲裁裁决来解决劳动争议。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书以及相关证据材料。

5. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁裁决后，夜场仍然拒绝支付工资，您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交起诉状以及相关证据材料，并出庭参加庭审。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求夜场支付工资以及可能的赔偿金。

在处理此类问题时，有几点需要注意：

• 保持冷静和理性：在处理工资纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或影响您的维权效果。
• 及时行动：一旦发现工资被拖欠，应尽快采取行动。拖延时间可能会使证据丢失或难以收集，从而增加维权的难度。
• 寻求专业帮助：如果您在处理过程中遇到困难或不确定如何操作，可以随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。