针对伪造摊贩备案卡并用于外卖经营的行为，将面临行政处罚与刑事处罚的双重风险，具体处罚需结合伪造行为及经营后果综合判定。以下从行政责任与刑事责任两个维度展开分析：

一、行政责任：伪造证件与违规经营双重处罚

1. 伪造摊贩备案卡的行政处罚
   根据《治安管理处罚法》第52条，伪造、变造国家机关证件的，处10日以上15日以下拘留，可并处1000元以下罚款；情节较轻的（如首次伪造、未造成严重后果），处5日以上10日以下拘留，可并处500元以下罚款。
   关键点：摊贩备案卡虽非“国家机关证件”，但若由政府统一制发且具有行政许可性质（如备案编号、发证机关公章），可能被认定为“其他证件”，从而适用该条款。

2. 无证经营外卖的行政处罚
   若伪造证件后实际从事外卖经营，可能同时违反《食品安全法》第122条（未取得食品生产经营许可从事经营活动）或地方性《食品摊贩管理条例》（如未备案经营）。处罚包括：

   • 没收违法所得及用于违法经营的工具、设备；
     
   • 货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍-20倍罚款；
     
   • 情节严重的（如造成食品安全事故），责令停业，直至吊销许可证。

二、刑事责任：可能构成伪造国家机关证件罪或生产、销售不符合安全标准的食品罪

1. 伪造国家机关证件罪
   若摊贩备案卡被认定为“国家机关证件”（如由市场监管部门统一制发且具有行政效力），且伪造数量较多（如3份以上）、用于牟利（如收取代办费）或造成严重后果（如引发食品安全事故），可能触犯《刑法》第280条，处3年以下有期徒刑、拘役、管制或剥夺政治权利；情节严重的（如多次伪造、涉及公共安全），处3年-10年有期徒刑。

2. 生产、销售不符合安全标准的食品罪
   若伪造证件后经营的外卖食品存在严重安全隐患（如使用过期原料、添加非食用物质），且足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，可能触犯《刑法》第143条，处3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处3年-7年有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处7年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。

三、实务建议：合规经营与风险防范

1. 立即停止违法行为：若已伪造证件或无证经营，应第一时间下架外卖商品、停止接单，避免处罚升级。
   
2. 主动补办备案手续：联系当地市场监管部门或城管部门，了解摊贩备案的具体要求（如场地、健康证等），尽快完成合法备案。
   
3. 配合调查与整改：若已被行政机关查处，应积极配合调查，主动交代伪造证件的来源（如是否委托他人制作），争取从轻处理（如减轻罚款、缩短停业期限）。
   
4. 咨询专业律师：若涉及刑事调查（如被公安机关传唤），应立即委托律师介入，评估证据链完整性，争取取保候审或缓刑等从宽情节。

总结：伪造摊贩备案卡并用于外卖经营，轻则面临行政拘留+高额罚款，重则可能承担刑事责任。建议立即停止违法行为，通过合法途径补办备案，必要时咨询律师以降低法律风险。如有进一步疑问，可直接向我提问。