产品营养标签不合格的案由可以表述为“生产、销售不符合食品安全标准的产品（营养标签不符合规定）”或“产品标签瑕疵（营养标签标注不合格）”，具体需结合案件事实和法律适用选择。以下是详细分析：

1. 以“生产、销售不符合食品安全标准的产品”为案由
   若营养标签不合格涉及核心信息缺失或虚假标注（如能量、核心营养素含量与实际严重不符，或未标注过敏原等），可能违反《食品安全法》第二十六条、第六十七条关于“食品安全标准”的强制性规定。此时案由需突出“不符合食品安全标准”，并可进一步说明具体违规情形（如“营养标签中蛋白质含量标注虚假”）。
   法律依据：《食品安全法》第一百二十四条、第一百二十五条对“生产经营不符合食品安全标准的食品”设定了行政处罚；若造成损害，消费者可依据第一百四十八条主张十倍赔偿。

2. 以“产品标签瑕疵”为案由
   若营养标签存在非核心信息的格式错误（如单位换算错误、排版不规范，但未影响消费者对营养价值的判断），可能属于《食品安全法》第一百二十五条第二款规定的“标签瑕疵”情形。此时案由需强调“瑕疵”性质，并说明未对食品安全造成实质影响。
   注意：标签瑕疵不涉及产品本身质量，通常仅承担行政责令改正责任；但若消费者能证明瑕疵导致其误解并受损，仍可能主张民事赔偿。

3. 结合案件具体事实选择案由

   • 若企业主观故意伪造营养数据，可增加“欺诈”情节，案由表述为“生产、销售不符合食品安全标准的产品（营养标签虚假标注）”；
     
   • 若因疏忽导致标签错误，但产品实际符合标准，可侧重“标签瑕疵”并强调无主观恶意；
     
   • 若涉及进口产品，还需核查是否符合《进出口食品安全管理办法》中营养标签的特殊要求。

建议：撰写案由时需紧扣案件事实，明确违规行为的法律性质（是违反食品安全标准还是单纯标签瑕疵），并引用具体法条支撑。若需进一步分析案件细节或起草法律文书，可直接向我咨询具体问题。