销售者因营养标签不符合规定，主要需承担行政责任和民事责任。以下是对这两种责任的详细分析：
行政责任
处罚依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识。若营养标签不符合规定，即属于违反食品安全标准的行为。
处罚措施：
- 县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
- 若情节严重，如拒不改正或造成严重后果，还可能面临停产停业、吊销许可证等更严厉的处罚。
民事责任
赔偿依据：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者因购买、使用不符合食品安全标准的食品而受到损害的，有权向销售者要求赔偿。
赔偿范围：
- 消费者可以要求销售者赔偿因购买不符合规定食品所支付的价款。
- 若因食用该食品造成人身损害，消费者还有权要求赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 在某些情况下，如销售者明知食品不符合安全标准而仍然销售，消费者还有权要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
实际案例与法律建议
- 实际案例：假设某消费者购买了一款营养标签标注不实的食品，食用后出现身体不适。经查实，该食品的营养标签确实存在不符合规定的情况。在此情况下，消费者有权向销售者要求赔偿，并可以向相关部门举报销售者的违法行为。
- 法律建议：
- 对于销售者：应严格遵守食品安全标准，确保所售食品的营养标签真实、准确。一旦发现营养标签存在问题，应立即下架相关产品，并主动与消费者沟通解决，以避免承担更严重的法律责任。
- 对于消费者：在购买食品时，应仔细查看营养标签，确保所购食品符合自己的健康需求。若发现营养标签存在问题，应及时向销售者反馈，并保留好相关证据以便维权。若因食用不符合规定食品而受到损害，应尽快就医并保留好医疗记录等证据，以便向销售者要求赔偿。
综上所述，销售者因营养标签不符合规定需承担行政责任和民事责任。因此，销售者应严格遵守相关法律法规，确保所售食品的营养标签真实、准确；消费者也应提高警惕，维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。