结论：在借条约定利息的情况下，还款时被告让原告放弃利息只支付了本金，原告能否撤销这一行为，需根据具体情况来判断，一般不能随意撤销，但在存在特定情形时，如存在重大误解、欺诈、胁迫等，原告可主张撤销。
一、一般情况下的处理原则
从合同履行和意思自治的角度来看，如果原告在还款时自愿同意被告只支付本金而放弃利息，并且双方已经完成了本金的支付和交接，那么这一行为通常被视为双方对原借条中利息约定的变更，是双方真实意思的表示，且不违反法律法规的强制性规定，因此是有效的。在这种情况下，原告一般不能随意撤销这一行为，要求被告再支付利息。
二、存在特定情形时的处理原则
然而，如果原告放弃利息的行为并非出于自愿，而是存在以下特定情形，那么原告可以主张撤销这一行为：
重大误解：如果原告在放弃利息时，对借条的内容、利息的计算方式或者还款的期限等存在重大误解，导致其做出了不符合自己真实意愿的决定，那么原告可以主张撤销这一行为。例如，原告误以为借条中没有约定利息，或者误以为利息的计算方式与实际不符，从而同意被告只支付本金。
欺诈：如果被告在还款时，通过虚构事实或者隐瞒真相的方式，诱使原告放弃利息，那么原告可以主张撤销这一行为。例如，被告谎称自己经济困难，无法支付利息，或者承诺未来会给予原告其他形式的补偿，但实际上并没有履行承诺。
胁迫：如果被告在还款时，通过威胁、恐吓等手段，迫使原告放弃利息，那么原告可以主张撤销这一行为。例如，被告威胁原告如果不放弃利息，就会采取法律手段或者其他不利措施来对付原告。
三、法律后果与建议
法律后果：如果原告能够证明存在上述特定情形，并成功撤销了放弃利息的行为，那么被告仍然需要按照原借条的约定支付利息。如果被告拒绝支付，原告可以通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼或者申请仲裁。
建议：为了避免类似的纠纷发生，建议双方在签订借条时明确约定利息的计算方式、还款期限等关键条款，并在还款时保留好相关的证据，如转账记录、聊天记录等。如果双方对利息的支付存在争议，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的权益。
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