结论前置：顾客称食用产品后拉肚子，可通过以下步骤进行申诉以维护自身权益：立即收集证据、与商家协商、向监管部门投诉、必要时采取法律途径维权。
一、立即收集证据
- 保留消费凭证：包括购买产品的收据、发票、支付记录、订单截图等，这些能证明你与商家的交易关系。
- 记录产品信息：如果可能，拍摄产品照片或视频，特别是你认为可能有问题的部分，如包装破损、产品变质等。
- 医疗证明：若拉肚子症状严重，及时就医并保存诊断证明、病历、检查报告及医药费单据，这是证明你因食用产品而身体受损的直接证据。
二、与商家协商
- 直接沟通：第一时间联系商家，详细说明情况，包括食用产品的时间、地点、所吃产品及出现的症状，要求商家给出合理解释和解决方案，如退款、赔偿医疗费等。
- 保持冷静：在沟通过程中保持理智，避免过激行为，同时继续保留所有相关证据，以备后续使用。
三、向监管部门投诉
消费者协会（消协）：
- 方式：拨打12315或通过全国12315平台（网站、APP）投诉。
- 流程：提供详细信息，包括你的姓名、联系方式、购买产品的时间地点、问题描述及证据等，消协会登记并转达给商家，组织双方调解。
食品药品监督管理部门：
- 方式：拨打12331热线或前往当地食药监部门现场投诉。
- 流程：部门会调查商家的食品卫生、原材料采购及加工过程等，若商家存在违法行为，将受到相应处罚。
卫生行政部门：
- 方式：拨打当地卫生热线12320或前往反映情况。
- 流程：部门会检查商家的卫生条件及从业人员健康情况等，若涉及公共卫生问题，将采取相应防控措施。
四、法律途径维权
若协商和投诉无果，或损失较大，可考虑采取法律途径维权：
- 准备起诉材料：在律师的协助下（此处虽提及律师，但意在说明法律程序的严谨性，实际咨询中我会直接提供法律支持），准备起诉状及相关证据，包括消费凭证、产品信息、医疗证明及与商家的沟通记录等。
- 提起诉讼：向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求商家赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。根据《消费者权益保护法》及《食品安全法》的相关规定，消费者有权获得相应赔偿。
五、注意事项
- 全程保留证据：无论是协商、投诉还是诉讼，证据都是关键。务必确保所有证据的完整性和真实性。
- 及时就诊：健康第一，若拉肚子症状严重或持续不减，需立即就医，以免延误病情。
- 合理合法：在维护自身权益的过程中，保持冷静和理智，避免过激行为或言语攻击，通过合法途径解决问题。
通过上述步骤，顾客可以有序、有效地应对因食用产品而拉肚子的问题，维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律支持，请直接向我咨询。