企业以兼职形式雇佣外卖配送员，并不能直接等同于逃避用工责任，但确实存在企业借此规避法律责任的风险。以下从不同角度进行分析：
一、用工关系认定
事实劳动关系：
- 根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》等相关规定，即使外卖配送员以兼职形式工作，但如果其实际接受企业的管理、指挥与监督，从事企业安排的有报酬的劳动，且其提供的劳动是企业业务的组成部分，那么双方之间仍可能构成事实劳动关系。
- 在这种情况下，企业需承担用工责任，包括但不限于支付劳动报酬、提供劳动保护、缴纳社会保险等。
劳务关系：
- 如果外卖配送员与企业之间明确约定为劳务关系，且双方实际履行的是劳务合同，那么企业可能不承担用工责任中的某些部分，如社会保险缴纳等。
- 但即便如此，企业仍需按照劳务合同的约定支付劳务报酬，并保障劳务提供者的人身安全等基本权益。
二、企业逃避用工责任的方式及风险
不签订书面合同：
- 企业可能通过不签订书面劳动合同或劳务合同的方式，试图规避法律责任。然而，这并不意味着双方之间不存在劳动关系或劳务关系。
- 在未签订书面合同的情况下，一旦发生劳动争议或劳务纠纷，企业可能面临举证不能的风险，从而承担不利的法律后果。
虚假兼职：
- 企业可能将全职员工伪装成兼职员工，以规避社会保险缴纳、加班费支付等法律责任。
- 这种行为不仅违反了法律法规的规定，还可能损害员工的合法权益，引发劳动争议和法律纠纷。
利用平台规则：
- 在外卖配送行业中，一些企业可能利用平台规则或第三方合作的方式，将用工责任转嫁给平台或第三方公司。
- 然而，这种做法并不总是有效的。如果企业实际上对外卖配送员进行了管理、指挥与监督，并从中获得了利益，那么企业仍可能被认定为用工主体，需承担相应的法律责任。
三、法律建议
对于外卖配送员：
- 在接受兼职工作时，应与企业明确约定用工关系（劳动关系或劳务关系），并签订书面合同。
- 保留好工作证据，如工作证、工资条、工作记录等，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。
- 如发现企业存在逃避用工责任的行为，可及时向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
对于企业：
- 应遵守法律法规的规定，明确与外卖配送员之间的用工关系，并签订书面合同。
- 切实履行用工责任，保障员工的合法权益，避免引发劳动争议和法律纠纷。
- 如需通过平台或第三方合作的方式开展业务，应确保合作关系的合法性和合规性，避免将用工责任转嫁给无辜方。
总结来说，企业以兼职形式雇佣外卖配送员并不直接等同于逃避用工责任。然而，在实际操作中，企业确实存在通过不签订书面合同、虚假兼职或利用平台规则等方式规避法律责任的风险。因此，无论是外卖配送员还是企业，都应明确用工关系、签订书面合同并切实履行各自的法律责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。