结论前置：兼职外卖员送餐途中受伤，责任主体需根据骑手与平台或合作方的实际用工关系来确定，可能是平台公司、合作方或骑手个人承担责任。

详细分析：

1. 骑手与平台或合作方的关系判定：

   • 在外卖行业中，骑手与平台或合作方的关系并非简单的一纸协议所能界定。实践中，骑手与平台或合作方之间可能构成劳动关系、劳务关系或合作关系，这取决于实际用工管理情况，如工作时间、跑单区域、服务质量等是否受到平台或合作方的实际管理。
   • 若构成劳动关系或劳务关系：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害或自身受损的，由用人单位承担侵权责任。因此，如果骑手在送餐过程中受伤，且该行为属于履行职务行为，那么责任应由平台公司或合作方承担。
   • 若仅构成合作关系：如果骑手与平台或合作方之间仅是合作关系，没有实际的用工管理关系，那么骑手在送餐途中受伤，可能需要根据具体情况来判断责任主体。例如，如果骑手自身存在过错（如违反交通规则），则可能需要骑手个人承担部分或全部责任。

2. 保险情况的影响：

   • 如果平台公司或合作方为骑手投保了相关保险（如雇主责任险、意外伤害险等），那么在骑手受伤的情况下，保险公司可能需要在保险限额内承担赔偿责任。
   • 保险赔偿与责任主体的关系：需要注意的是，保险赔偿并不改变责任主体的判定。即使保险公司进行了赔偿，如果责任在于平台公司或合作方，那么平台公司或合作方仍可能需要承担相应的法律责任。

3. 具体案例参考：

   • 参考一起类似案例，外卖骑手在送餐途中撞伤他人，法院最终判决由与骑手构成事实上劳务关系的合作方承担赔偿责任，同时因合作方已为骑手投保，保险公司也在保险限额内进行了赔偿。这一案例表明，在实际用工管理中，平台公司或合作方应切实履行用工管理责任，及时为骑手投保足额的保险，以降低自身经营风险并保障骑手权益。

法律建议：

• 对于兼职外卖员而言，在送餐前应了解自己与平台或合作方的具体关系，以及是否享有相应的劳动保障和保险待遇。
• 在送餐过程中，应严格遵守交通规则，佩戴安全头盔，避免超速、逆行等危险行为，以降低受伤风险。
• 如果不幸受伤，应及时保留相关证据（如事故现场照片、医疗记录等），并尽快与平台或合作方沟通协商赔偿事宜。如果协商无果，可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。

可能法律后果：

• 如果责任在于平台公司或合作方，而平台公司或合作方拒绝承担责任或赔偿不足，骑手可以通过法律途径（如起诉）要求平台公司或合作方承担相应的法律责任。
• 如果骑手自身存在过错导致受伤，那么骑手可能需要承担部分或全部责任，包括医疗费用、误工费等经济损失。