中国人在外国被其他国家的人侵犯，可以通过以下途径维权：
立即报警并寻求当地法律援助
- 报警：无论侵犯行为是刑事犯罪（如暴力、盗窃、性侵等）还是民事侵权（如人身伤害、财产损失等），首先应立即向当地警方报案。这是启动法律程序的第一步，也是保护自身权益的关键。
- 法律援助：如果语言不通或对当地法律不熟悉，可以联系当地的中国使领馆，他们通常会提供法律援助或推荐当地律师。使领馆还可以协助与当地警方沟通，确保你的权益得到妥善处理。
收集并保留证据
- 现场证据：尽可能保留与侵犯行为相关的所有证据，如现场照片、视频、目击者联系方式等。
- 医疗记录：如果因侵犯行为受伤，应及时就医并保留所有医疗记录，包括诊断书、治疗记录、费用清单等。
- 书面记录：详细记录侵犯行为的发生时间、地点、经过以及你的感受和损失，这有助于后续法律程序的进行。
考虑民事诉讼或刑事诉讼
- 民事诉讼：如果侵犯行为造成了经济损失或人身伤害，你可以考虑向当地法院提起民事诉讼，要求侵权人赔偿损失。在此过程中，你需要聘请当地律师或寻求使领馆的帮助来准备诉讼材料。
- 刑事诉讼：如果侵犯行为构成刑事犯罪，当地警方会进行调查并可能提起公诉。你可以作为受害者参与刑事诉讼过程，提供证言和证据支持案件的审理。
利用国际法律合作机制
- 引渡与司法协助：如果侵权人逃回其本国或前往其他国家，你可以通过国际法律合作机制（如引渡条约、司法协助协定等）来追讨权益。这通常需要复杂的法律程序和国际合作，因此建议寻求专业律师的帮助。
- 国际组织支持：在某些情况下，你可以向国际组织（如联合国人权理事会、国际刑事法院等）寻求支持或报告侵犯行为。然而，这通常适用于严重的侵犯人权或国际犯罪行为。
回国后继续维权
- 国内诉讼：如果你在外国未能获得满意的赔偿或正义，回国后仍然可以根据中国法律向侵权人提起诉讼。这通常适用于侵权人在中国有财产或经常居所的情况。
- 外交途径：在极端情况下，如果外国政府未能妥善处理你的案件或存在不公正行为，你可以通过中国政府的外交途径来寻求帮助和支持。
额外建议：
- 在出国前，了解目的国的法律环境和文化习俗，以便更好地保护自己。
- 考虑购买旅行保险，以应对可能发生的意外情况。
- 保持与家人和朋友的联系，及时告知他们你的行踪和安全状况。
在处理此类复杂法律问题时，请随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。