若在饭店吃到生肉，可先与饭店协商赔偿；若市场监管局不处理，可进一步通过投诉、诉讼等途径维权。以下是具体分析：

1. 与饭店协商赔偿

   • 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品或接受服务时，享有保障人身、财产安全不受损害的权利。若因饭店提供的食品不符合安全标准，导致消费者受到损害，消费者有权要求饭店进行赔偿。
   • 赔偿内容：赔偿范围通常包括因食用生肉导致的医疗费用、误工费、交通费等直接经济损失。若因食用生肉导致身体受到严重伤害，如食物中毒等，消费者还可以要求饭店赔偿精神损失费。
   • 协商技巧：在与饭店协商时，建议消费者保留好相关证据，如就餐发票、生肉照片、医疗证明等，以便在协商过程中提供有力支持。同时，消费者可以明确提出自己的赔偿要求，并与饭店进行友好沟通，争取达成双方都能接受的赔偿协议。

2. 向市场监管局投诉（若未得到有效处理）

   • 投诉途径：若与饭店协商无果，或认为饭店的行为违反了相关法律法规，消费者可以向当地的市场监管局进行投诉。投诉时，建议消费者提供详细的投诉材料，包括就餐时间、地点、问题描述、相关证据等。
   • 市场监管局职责：市场监管局负责监管市场秩序，保护消费者合法权益。在接到投诉后，市场监管局应当依法进行调查处理，并告知消费者处理结果。
   • 若市场监管局不处理：如果市场监管局在接到投诉后未依法进行处理，或消费者对处理结果不满意，消费者可以进一步向上级市场监管部门或相关政府部门进行申诉，或者考虑通过法律途径解决。

3. 通过法律途径解决

   • 起诉条件：若与饭店协商无果，且市场监管局未依法处理投诉，消费者可以考虑向法院提起诉讼，要求饭店承担赔偿责任。在起诉前，建议消费者咨询专业律师，了解起诉流程、证据要求等相关法律知识。
   • 诉讼流程：起诉时，消费者需要向法院提交起诉状及相关证据材料。法院在受理案件后，会依法进行审理，并作出判决。若判决支持消费者的诉讼请求，饭店需要按照判决结果进行赔偿。
   • 注意事项：在诉讼过程中，消费者需要注意保留好相关证据，如就餐发票、生肉照片、医疗证明、投诉材料等。同时，消费者需要积极配合法院的审理工作，按时出庭、提供证据等。