若采购合同未约定税率，可按以下方式处理：

1. 依据现行税法规定确定税率
   根据《中华人民共和国增值税暂行条例》及相关税收政策，增值税税率由法律明确规定（如13%、9%、6%等）。若合同未约定税率，实际履行时应按交易发生时的法定税率计算税款。例如，销售货物通常适用13%税率，若合同未明确，仍需按此税率执行。
   风险提示：若合同履行期间税率调整（如国家降税），可能引发双方对税款承担的争议，需结合合同条款及交易习惯判断是否适用新税率。

2. 通过补充协议明确税率
   双方可签订补充协议，对原合同未约定的税率进行补充约定。补充协议需明确税率数值、适用时间范围（如自某日起按新税率执行）及税款承担方（如买方承担、卖方承担或双方分担）。
   操作建议：补充协议应与原合同具有同等法律效力，建议采用书面形式并由双方签字盖章，避免口头约定引发纠纷。

3. 参考交易习惯或行业惯例
   若双方长期合作且未约定税率，可参考过往交易中的税率执行情况或行业通用做法。例如，某行业普遍由卖方承担增值税，则未约定时可能推定卖方承担。
   注意：行业惯例需有充分证据支持（如过往合同、发票等），否则可能被认定为“约定不明”，需按法定规则处理。

4. 通过诉讼或仲裁解决争议
   若双方无法协商一致，可依据《民法典》第510条（合同生效后未约定事项的补充规则）向法院起诉或申请仲裁，由裁判机构结合合同目的、交易习惯、公平原则等确定税率。
   典型案例：某法院曾判决，因合同未约定税率且双方无法协商，按交易发生时的法定税率计算税款，并由买方承担（因买方为增值税一般纳税人，可抵扣进项税）。

预防建议：
为避免纠纷，建议在采购合同中明确约定以下内容：

• 税率数值（如“增值税税率为13%”）；
  
• 税率调整时的处理方式（如“若税率调整，双方按新税率执行”）；
  
• 税款承担方（如“增值税由买方承担，卖方负责开具合规发票”）。
  

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