如果政采合同做错了且没发现，首先不要慌张，这并不意味着无法补救，具体处理方式需根据错误性质、发现时间以及合同履行阶段来综合判断。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、错误性质与发现时间
合同内容错误但尚未履行：
- 如果合同中的错误仅涉及条款表述、数字错误等，且尚未开始履行，那么最直接且有效的解决方式是双方协商一致后签订补充协议，对错误部分进行修正。这种方式成本最低，效率最高，且能避免后续可能产生的纠纷。
合同内容错误且已部分履行：
- 若合同已部分履行，但错误部分尚未涉及或影响不大，同样建议双方协商签订补充协议，明确后续履行方式及错误部分的修正方案。
- 若错误部分已对合同履行产生实质性影响，如价格、数量、质量等关键条款错误，此时需根据错误的具体情况，评估对双方权益的影响，并考虑是否通过法律途径解决，如申请仲裁或提起诉讼，要求确认合同效力或变更、撤销合同。
二、合同履行阶段
合同履行初期：
- 在合同履行初期发现错误，双方仍有较大协商空间，应尽快沟通，寻求共识，通过补充协议或变更合同的方式解决问题。
合同履行中后期：
- 若合同已履行至中后期才发现错误，此时双方可能已投入大量资源，变更或撤销合同的成本较高。此时应评估错误对合同目的实现的影响程度，若影响不大，可考虑继续履行，并通过其他方式（如调整后续履行方案、给予补偿等）弥补损失。
- 若错误严重影响合同目的实现，且双方无法达成一致，则可能需通过法律途径解决，如解除合同、要求赔偿损失等。
三、法律建议与风险防范
及时沟通：
- 发现合同错误后，应第一时间与对方沟通，说明情况，寻求解决方案。避免拖延导致问题复杂化。
保留证据：
- 在沟通过程中，应保留好相关证据，如邮件、聊天记录、会议纪要等，以证明错误的存在及双方沟通的过程。这些证据在后续可能的法律纠纷中至关重要。
寻求专业法律意见：
- 若合同错误复杂或涉及金额较大，建议及时咨询专业律师，评估法律风险，制定应对策略。律师可以根据具体情况，提供针对性的法律建议，帮助你更好地维护自身权益。
完善合同审查机制：
- 为避免类似问题再次发生，建议完善合同审查机制，在合同签订前进行充分的风险评估和条款审查，确保合同内容的准确性和完整性。
总之，政采合同做错且没发现并不意味着无法补救。关键在于根据错误性质、发现时间以及合同履行阶段来综合判断，并采取合适的解决方式。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。