工程签合同中途换人是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 若合同中有明确约定换人条款：

   • 在这种情况下，如果中途换人是按照合同中的明确约定进行的，比如约定了因特定原因（如承包商人员离职、不胜任等）可以更换人员，并且更换的程序也符合合同规定，那么这种换人行为通常是合法的，不构成违约。
   • 法律依据：根据《民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的协议，合同中的条款对双方具有法律约束力。只要换人行为符合合同约定，就应当被视为合法。

2. 若合同中没有明确约定换人条款，但换人行为得到了对方的同意：

   • 如果合同中没有明确规定可以中途换人，但双方通过协商达成了换人的共识，并且这种共识以书面形式或其他有效方式确认下来，那么这种换人行为也是合法的。
   • 法律依据：根据《民法典》中关于合同变更的规定，当事人协商一致，可以变更合同。因此，在双方同意的情况下，对合同中的人员进行更换是合法的。

3. 若合同中没有明确约定换人条款，且换人行为未得到对方的同意：

   • 在这种情况下，如果一方擅自更换合同中约定的人员，可能构成违约行为。对方有权要求继续履行合同、赔偿损失等。
   • 具体分析：擅自换人可能违反了合同中的忠诚义务、全面履行义务等原则，导致合同目的无法实现或对方利益受损。因此，这种换人行为可能面临法律责任。
   • 可能后果：如果因擅自换人导致工程延误、质量下降等后果，换人方可能需要承担相应的赔偿责任。同时，对方也有权选择解除合同，并要求换人方承担违约责任。

建议：

• 在签订工程合同时，双方应当明确约定人员更换的条件、程序和责任等事项，以避免后续纠纷。
• 如果确实需要中途更换人员，应当及时与对方沟通协商，并达成书面共识。
• 如果遇到对方擅自更换人员的情况，应当及时收集证据并咨询专业律师，以维护自己的合法权益。

总结：工程签合同中途换人是否违法，取决于合同中的约定以及换人行为是否得到了对方的同意。在签订合同时，双方应当充分考虑人员更换的可能性，并明确约定相关条款。如果遇到相关问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。