若用人单位未依法支付法定节假日的三薪，劳动者确实可以通过劳动仲裁来维护自身权益。以下我将从多个角度详细阐述这一过程及相关注意事项：

一、确认权益受侵害

首先，你需要明确自己的权益是否受到了侵害。根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，用人单位应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。如果你在法定节假日工作，但用人单位只支付了两薪或更少，那么你的权益就受到了侵害。

二、收集证据

在申请劳动仲裁前，你需要收集足够的证据来支持你的主张。这些证据可以包括：

1. 考勤记录：如打卡记录、签到表等，证明你在法定节假日的出勤情况。
2. 工作成果相关证据：如工作报告、项目交付成果、工作邮件等，这些可以佐证你的加班事实。
3. 工资支付记录：银行工资流水明细清单，显示你的工资发放情况，通过对比可以证明用人单位未支付三薪。
4. 同事证言（可选）：如果可能的话，你可以请同事出具书面证言，证明你在法定节假日加班的事实。但需要注意的是，同事证言的获取难度较大，且其证明力可能相对较弱。

三、撰写仲裁申请书

在收集完证据后，你需要撰写仲裁申请书。申请书应明确以下内容：

1. 申请人和被申请人的基本信息。
2. 详细的仲裁请求，即要求用人单位支付未支付的三薪部分。
3. 事实和理由，包括你在法定节假日加班的事实、用人单位未支付三薪的情况以及你因此受到的损失等。
4. 依据的相关法律法规，如《中华人民共和国劳动法》第四十四条。

四、申请仲裁

接下来，你需要向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提出申请。在申请时，你需要提交仲裁申请书、证据材料（一式三份）以及填写相关申请表格。劳动争议仲裁一般不收取费用，但特殊情况可咨询当地仲裁委员会。

五、仲裁过程

1. 等待受理和通知：仲裁委员会在收到申请材料后，会在一定期限内审查决定是否受理，并发送受理通知书、开庭通知书等相关文书。
2. 参加庭审：在庭审前，你需要熟悉证据材料和仲裁请求，预测用人单位可能的抗辩理由，并准备应对策略。在庭审过程中，你需要陈述事实、举证、质证和辩论，强调你的主张和依据。
3. 等待裁决结果：仲裁庭在审理结束后，会依法作出裁决。裁决结果一般会在规定期限内送达双方当事人。

六、执行与救济

1. 裁决执行：如果用人单位未履行裁决结果，你可以向人民法院申请强制执行。
2. 寻求法律援助：如果你对仲裁结果不满意或遇到其他困难，可以向我进一步咨询，我会为你提供专业的法律援助，帮助你进一步维护合法权益。

七、注意事项

1. 仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道你的权利被侵害之日起计算。请务必在时效期内申请仲裁。
2. 保持沟通：与劳动仲裁委员会保持良好沟通，及时提供所需材料和信息，有助于加快仲裁进程。
3. 证据完整性：确保你提供的证据材料真实、完整、有效，以支持你的仲裁请求。

综上所述，如果用人单位未依法支付你法定节假日的三薪，你可以通过劳动仲裁来维护自身权益。在整个过程中，你需要收集足够的证据、撰写仲裁申请书、申请仲裁、参加庭审并等待裁决结果。如果用人单位未履行裁决结果，你还可以向人民法院申请强制执行。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律援助，请随时向我咨询。