结论：关于“待岗协议签了20年，是否可以要求仲裁”的问题，这主要取决于待岗协议的具体内容、签订背景以及是否违反了相关法律法规的强制性规定。以下是从不同角度进行的分析：

1. 待岗协议的合法性：

   • 首先，需要审查待岗协议的内容是否合法。如果协议中的条款违反了《中华人民共和国劳动法》或《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，如未约定合理的待岗期限、未支付待岗期间的基本生活费等，那么该协议可能被视为无效或部分无效。
   • 其次，即使协议内容合法，但如果签订过程中存在欺诈、胁迫等情形，导致劳动者在违背真实意思的情况下签订协议，那么劳动者也有权请求撤销该协议。

2. 仲裁的可能性：

   • 如果待岗协议存在违法或无效的情形，劳动者当然有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求确认协议无效或撤销协议，并可能要求用人单位支付待岗期间的工资、经济补偿等。
   • 即使待岗协议本身合法有效，但如果用人单位在待岗期间未按照协议约定支付基本生活费、未为劳动者缴纳社会保险等，劳动者同样有权申请仲裁，要求用人单位履行协议义务或承担相应的法律责任。

3. 仲裁时效：

   • 需要注意的是，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，如果劳动者打算申请仲裁，应尽快行动，以免超过时效期间而丧失胜诉权。

4. 实际操作建议：

   • 在申请仲裁前，劳动者应尽可能收集与待岗协议相关的证据材料，如协议文本、工资支付记录、社会保险缴纳记录等，以便在仲裁过程中证明自己的主张。
   • 同时，劳动者也可以考虑咨询专业律师的意见，了解自己的权利和义务，以及申请仲裁的具体流程和注意事项。

总结与建议：待岗协议签了20年并不意味着劳动者不能要求仲裁。关键在于协议的内容是否合法、签订过程是否存在欺诈或胁迫等情形，以及用人单位是否履行了协议义务。如果劳动者认为自己的权益受到了侵害，可以尽快收集证据并申请仲裁。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。