结论：店里辞退员工时，根据《工资支付暂行规定》及相关劳动法规，一般应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。不过，具体结算时间可能受劳动合同约定、地区性劳动法规及公司政策等因素影响，但均不得违反法律法规的强制性规定。
法律支持立即结算
法律依据：
- 根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这一规定为劳动者提供了法律保障，确保在劳动关系结束后能够及时获得应得的报酬。
地区性规定：
- 虽然具体支付时间可能受地区性劳动法规影响，但大多数地方的劳动法均规定雇主在终止雇佣关系时需支付员工所有应得的工资和福利。这意味着，一旦被辞退，劳动者有权要求雇主立即或尽快支付工资。
劳动合同约定与实际情况
合同约定：
- 劳动者的劳动合同中可能对辞退后工资的支付时间和方式有明确的规定。如果合同中有此类条款，且该条款不违反法律法规的强制性规定，雇主需按照合同约定执行。然而，即使合同中有约定，也不得违反《工资支付暂行规定》中关于立即结算的原则性规定。
实际操作中的差异：
- 在实际操作中，部分店铺可能会因财务流程、银行处理时间等因素而未能立即结算工资，而是选择按照公司既定的工资发放日来支付。但这种做法并不符合法律规定，劳动者有权要求雇主立即支付工资。
特殊情况下的工资结算
- 如果店铺因经营困难等特殊原因无法立即支付工资，应与劳动者协商并达成一致意见，明确支付时间和方式。同时，店铺应尽快解决资金问题，确保劳动者的合法权益不受损害。
维护权益的途径
与店铺协商：
- 劳动者首先应尝试与店铺友好沟通，明确指出法律规定，要求其立即或尽快支付工资。这是解决纠纷最快捷、最经济的方式。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门将依法对店铺进行调查和处理，责令其限期支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果上述途径均无法解决问题，劳动者可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或通过诉讼程序追讨工资。在仲裁或诉讼过程中，劳动者需提供充分证据（如劳动合同、工资条、考勤记录等）以证明自己的主张。
雇主建议
- 作为店铺经营者或管理者，应在辞退员工前与其明确工资结算的时间和方式，确保双方权益得到妥善保障。同时，应严格遵守当地的劳动法规和政策要求，避免因违规操作而引发不必要的法律风险和经济纠纷。
总结与建议：店里辞退员工时，应遵循法律规定和合同约定，及时、足额地结算并支付员工工资。如果店铺未能按时结清工资，劳动者有权通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。