针对餐饮单位不配合将餐厨垃圾卖给养殖户的问题，这主要涉及到的是餐厨垃圾的处理与利用，以及可能涉及的合同或侵权法律关系。以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 合同关系角度：

   • 如果养殖户与餐饮单位之间已经存在关于餐厨垃圾处理的合同或协议，且餐饮单位无正当理由拒绝履行，那么养殖户可以依据合同条款要求餐饮单位履行义务，或者通过法律途径（如起诉）要求餐饮单位承担违约责任。
   • 建议：养殖户应首先审查与餐饮单位之间的合同或协议，确认双方的权利和义务。如果餐饮单位确实存在违约行为，可以尝试通过协商、调解等方式解决争议；若协商、调解无果，则可以考虑向法院提起诉讼。

2. 侵权关系角度：

   • 如果餐饮单位的行为（如随意倾倒餐厨垃圾）对养殖户造成了损害（如环境污染导致养殖损失），且该行为构成侵权，那么养殖户可以依据侵权责任法的相关规定要求餐饮单位承担侵权责任。
   • 建议：养殖户应收集相关证据（如污染现场照片、视频、损失评估报告等），证明餐饮单位的行为与其损失之间存在因果关系。然后，可以尝试与餐饮单位协商赔偿事宜；若协商无果，则可以通过法律途径（如起诉）要求餐饮单位承担侵权责任。

3. 行政监管角度：

   • 餐厨垃圾的处理和利用通常受到当地环保、城管等行政部门的监管。如果餐饮单位不配合将餐厨垃圾卖给养殖户，而是随意倾倒或处理，可能违反了相关行政法规或规章。
   • 建议：养殖户可以向当地环保、城管等行政部门举报餐饮单位的违法行为。行政部门在接到举报后，会进行调查处理，并可能对餐饮单位进行行政处罚。这不仅可以促使餐饮单位改正违法行为，还可以为养殖户争取到一定的权益保障。

4. 合作与共赢角度：

   • 除了法律途径外，养殖户还可以尝试与餐饮单位建立更紧密的合作关系，共同探索餐厨垃圾的有效利用方式。例如，可以签订长期合作协议，明确双方的权利和义务；或者共同投资建设餐厨垃圾处理设施，实现资源的循环利用和共赢发展。
   • 建议：养殖户可以主动与餐饮单位沟通，了解其需求和顾虑，提出合理的合作方案。通过加强合作与沟通，可以增进双方的理解和信任，为餐厨垃圾的有效利用创造更好的条件。

在处理此类问题时，养殖户应注意以下几点：

• 保留好相关证据（如合同、协议、照片、视频、损失评估报告等），以便在需要时证明自己的权益；
• 及时与餐饮单位沟通协商，尝试通过友好方式解决争议；
• 如果协商无果或餐饮单位存在违法行为，可以及时向相关部门举报或寻求法律援助；
• 在处理过程中保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击等不利于问题解决的方式。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。