结论：在饭店做寒假工摔倒是否算工伤，需根据具体情况判断，主要看是否符合工伤认定的条件。

分析：

1. 工伤认定的基本条件：

   • 根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤通常指的是在工作时间和工作场所内，因工作原因受到的事故伤害。这包括在工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到的事故伤害。
   • 对于寒假工，虽然其身份可能与学生更为接近，但只要其与饭店建立了劳动关系（无论是正式的还是临时的），且在工作过程中因工作原因受伤，就应被视为工伤。

2. 具体情境分析：

   • 如果摔倒发生在工作时间内，且因工作原因：比如，在搬运物品、清洁地面等与工作直接相关的活动中摔倒，那么这种情况很可能被认定为工伤。
   • 如果摔倒发生在非工作时间，或非因工作原因：比如，在下班后自行活动时摔倒，或者因个人疏忽（如未注意地面湿滑）而摔倒，那么这种情况通常不被视为工伤。

3. 特殊情况考虑：

   • 如果寒假工与饭店之间未签订正式的劳动合同，但存在事实劳动关系（即实际提供了劳动并接受了饭店的管理和支付报酬），那么仍然有可能被认定为工伤。这需要根据具体情况和当地劳动法律法规来判断。
   • 另外，如果摔倒是由于饭店的设施存在安全隐患（如地面湿滑未设置警示标志）导致的，那么饭店可能还需要承担一定的民事赔偿责任，即使这不构成工伤。

建议：

• 及时报告：如果寒假工在饭店摔倒受伤，应立即向饭店管理人员报告，并尽快就医治疗。
• 收集证据：保留好与摔倒相关的所有证据，如现场照片、医疗记录、证人证言等，以便后续维权。
• 咨询专业：如果对于是否构成工伤有疑问，或者饭店拒绝承担责任，建议及时向我咨询，以便根据具体情况提供法律建议和帮助。

可能后果：

• 如果被认定为工伤，寒假工有权享受工伤保险待遇，包括医疗费用报销、停工留薪期间的工资福利等。
• 如果饭店拒绝承担责任，且协商无果，寒假工可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。