结论：劳动法中并未明确规定加班费可以扣一个月，加班费的支付应当遵循及时、足额的原则，扣一个月加班费通常不合法，但具体是否合法需结合实际情况判断。以下从多个角度进行分析：
一、法律规定与加班费支付原则
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条和第五十条的规定：
- 加班费支付标准：用人单位安排劳动者延长工作时间的，应支付不低于工资的150%的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的200%的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的300%的工资报酬。
- 工资支付周期：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。加班费作为劳动报酬的一部分，原则上应随当月工资一同发放。
二、扣一个月加班费的合法性分析
支付周期合规性：
- 若用人单位在次月内完成加班费支付（例如次月10日前发放上月加班费），且该周期未超过一个自然月，同时符合劳动合同或规章制度中的约定，通常可视为合法。但需注意，这种支付方式并非“扣一个月”，而是延迟至次月支付。
- 若支付周期超过一个自然月（如第三个月才发放第一个月加班费），则构成违法拖欠，因为这违反了“按月支付”的法律要求。
程序与合同约束：
- 用人单位需通过民主程序制定规章制度，或在劳动合同中明确约定加班费的支付时间。若单方面规定“扣一个月加班费”且无协商依据，该条款可能无效。
- 即使规章制度或劳动合同中有相关约定，若该约定违反法律强制性规定（如支付周期超过一个月），也会被认定为无效。
实际执行一致性：
- 支付规则需长期稳定执行，若突然变更支付时间且未经协商，可能引发争议。例如，用人单位原本按月支付加班费，后突然改为扣一个月支付，且未与劳动者协商一致，这种变更可能不合法。
三、法律风险与后果
- 拖欠工资的认定：超期支付加班费可能被认定为拖欠工资，劳动者有权向劳动监察部门投诉或通过仲裁主张补发工资及赔偿金。
- 经济补偿风险：若用人单位恶意拖欠加班费，劳动者有权解除劳动合同并要求经济补偿金。
- 行政处罚：用人单位可能面临责令整改、罚款等行政责任。
四、建议
对于劳动者：
- 若认为自己的加班费权益受到侵害，应及时与用人单位沟通协商，要求按时足额支付加班费。
- 若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
对于用人单位：
- 应严格遵守劳动法律法规，确保加班费的支付符合法定标准和实际加班情况。
- 建议建立完善的考勤记录和加班审批制度，以确保加班费的准确性和合理性。同时，在规章制度或劳动合同中明确约定加班费的支付时间，避免产生劳动纠纷。
示例说明：假设某劳动者在1月份加班了10小时，其中工作日延时加班5小时，休息日加班5小时。根据劳动法规定，该劳动者应获得的加班费为：工作日延时加班费=5小时×本人小时工资×150%；休息日加班费=5小时×本人小时工资×200%。若用人单位在2月份才支付这部分加班费，且支付金额符合上述计算标准，同时规章制度或劳动合同中有明确约定，则这种支付方式通常可视为合法。但若用人单位在3月份才支付，或支付金额低于法定标准，则构成违法拖欠。