针对您提出的“发生重大疾病后，合同超2年，保险公司是否会以投保前未如实告知而拒赔”的问题，这确实是一个涉及保险法规定和保险合同条款的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国保险法》第十六条的规定，自合同成立之日起超过二年的，保险人不得解除合同；发生保险事故的，保险人应当承担赔偿或者给付保险金的责任。这一条款通常被称为“不可抗辩条款”，它旨在保护投保人的长期利益，防止保险公司因投保时的轻微疏忽或误解而在多年后拒绝赔付。

然而，这并不意味着在任何情况下，只要合同超过两年，保险公司就必须赔付。关键在于投保时是否确实存在未如实告知的情况，以及这种情况是否对保险公司的承保决定产生了实质性影响。

1. 未如实告知的情况：

   • 如果投保人在投保时故意隐瞒了重要事实，如已经存在的重大疾病或健康状况，这通常被视为欺诈行为。在这种情况下，即使合同已经超过两年，保险公司仍有可能拒绝赔付，并可能采取法律手段追究投保人的责任。
   • 如果投保人因疏忽或误解而未如实告知某些信息，但这些信息并非保险公司决定是否承保的关键因素，那么根据不可抗辩条款，保险公司在合同超过两年后通常不得拒绝赔付。

2. 对保险公司承保决定的影响：

   • 保险公司会根据投保人提供的健康信息来评估风险，并决定是否承保以及承保的条件。如果投保人未如实告知的信息直接影响了保险公司的承保决定（例如，如果保险公司知道真实情况后不会承保或会提高保费），那么保险公司可能会主张解除合同或拒绝赔付。
   • 但如果未如实告知的信息与保险事故的发生无直接关联，或者即使告知了也不会改变保险公司的承保决定，那么保险公司通常不得以此为由拒绝赔付。

3. 具体案例分析：

   • 以您提供的案例为例，李女士的丈夫在投保后患上了胃神经内分泌肿瘤，但保险公司以“此前患脑血管疾病未及时告知”为由拒绝赔付。这里的关键在于，脑血管疾病是否与胃神经内分泌肿瘤有直接关联，以及这一未告知的信息是否直接影响了保险公司的承保决定。
   • 如果脑血管疾病与胃神经内分泌肿瘤无直接关联，且即使告知了脑血管疾病的情况也不会改变保险公司的承保决定（例如，保险公司仍然会承保但可能提高保费），那么根据不可抗辩条款，保险公司在合同超过两年后不得拒绝赔付胃神经内分泌肿瘤的保险金。
   • 另外，如果胃神经内分泌肿瘤确实未达到保险合同中约定的重疾给付标准，那么保险公司拒绝承担给付保险金的责任是合理的，但这与未如实告知脑血管疾病的情况是两个独立的问题。

综上所述，虽然合同超过两年后保险公司通常不得以未如实告知为由解除合同或拒绝赔付，但具体情况仍需根据投保时的实际情况、未告知信息的性质以及其对保险公司承保决定的影响来综合判断。如果您或您的家人遇到了类似的情况，建议咨询专业的法律人士或保险顾问以获取更具体的建议。