面对合伙买卖中一方偷钱的情况，这确实是一个严重的问题，涉及到财产权益的侵犯和可能的法律责任。以下是我为您提供的详细处理策略：

一、法律性质与权益确认

首先，需要明确的是，合伙买卖中一方偷钱的行为，已经侵犯了其他合伙人的财产权益。这种行为在法律上是不被允许的，受害方有权要求赔偿，并可以通过法律途径来维护自己的合法权益。

二、立即采取行动并收集证据

1. 要求退还非法所得：一旦发现偷钱行为，应立即要求该合伙人退还非法所得的钱款。

2. 全面收集证据：

   • 财务记录：查看合伙的财务记录，包括账本、银行流水等，确定偷钱的具体时间、金额等关键信息。
   • 证人证言：询问其他合伙人或员工，获取可能的目击或知情证言。
   • 监控录像或其他证据：如果可能的话，保留相关监控录像或其他能够证明偷钱行为的证据。

三、与偷钱方沟通协商

1. 直接沟通：选择合适的时间和地点，与偷钱方进行面对面交谈，指出问题并要求其解释行为。

2. 协商解决方案：如果偷钱方承认错误，可以协商如追回钱款、赔偿损失或制定更严格的管理规定等解决方案。同时，应保留沟通记录，以备后续需要。

四、依据合伙协议与法律追究责任

1. 查看合伙协议：仔细研究合伙协议中关于合伙人权利义务、禁止行为及违约处理的条款。如果偷钱行为违反了合伙协议，可以依据协议要求其承担相应的责任。

2. 民事责任：根据相关法律法规，偷钱方应依法退还所得钱款，并承担赔偿责任。如果协商无果，可以通过法律途径要求其承担民事责任。

3. 刑事责任：如果偷钱行为构成犯罪（如盗窃罪、职务侵占罪等），应依法向公安机关报案，追究其刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物数额较大的，将受到相应的刑事处罚。

五、加强内部管理与预防

1. 完善财务管理制度：建立明确的财务记录和审批流程，确保每一笔钱款的流动都有据可查。

2. 加强内部监督：定期对合伙的财务状况进行审计和检查，及时发现并纠正问题。

3. 明确合伙协议：在合伙协议中明确禁止偷钱等违法行为，并规定相应的违约责任和处罚措施。

4. 建立举报机制：鼓励其他合伙人或员工积极举报偷钱行为，对举报人给予奖励和保护。

六、寻求专业法律帮助

如果情况复杂或涉及金额较大，建议寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、发送律师函或提起诉讼等法律服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。

总之，面对合伙买卖中一方偷钱的情况，应迅速、全面地采取行动，通过收集证据、沟通协商、依据合伙协议与法律追究责任，并加强内部管理与预防，以确保自己的合法权益得到有效维护。