结论：卸掉老板欠你钱的车轮胎这一行为可能构成违法，具体取决于多种因素，包括车辆的所有权、你的行为方式以及是否造成其他损害等。

分析如下：

1. 车辆所有权问题：

   • 如果车辆属于老板个人所有，且你未经其同意擅自卸掉轮胎，这一行为可能构成对老板财产权的侵犯。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，财产权受法律保护，任何组织或者个人不得侵犯。因此，你可能会因此承担民事责任，如赔偿损失等。
   • 如果车辆属于公司所有，且你并非公司授权人员，擅自卸掉轮胎同样可能构成对公司财产权的侵犯，同样需要承担相应的民事责任。

2. 行为方式问题：

   • 卸掉轮胎的行为本身可能构成对车辆的破坏或损毁。如果这一行为导致车辆无法正常使用或造成其他损害，你可能会因此面临更严重的法律责任，包括但不限于民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任（如故意毁坏财物罪）。

3. 债务纠纷解决途径：

   • 面对老板欠钱不还的情况，你应该通过合法途径来维护自己的权益。例如，你可以与老板协商解决债务纠纷，或者通过法律途径如起诉、申请仲裁等方式来追讨欠款。
   • 擅自采取极端手段如卸掉轮胎不仅不能有效解决问题，反而可能让你陷入法律纠纷中，给自己带来不必要的麻烦和损失。

法律建议：

• 保持冷静与理性：在面对债务纠纷时，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而采取过激行为，以免给自己带来法律风险。
• 寻求法律帮助：如果你对债务纠纷的处理感到困惑或无助，建议及时咨询专业律师（如我）的意见。我可以根据你的具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。
• 依法维权：在维护自己权益的过程中，务必遵守法律法规的规定。通过合法途径来解决问题不仅更有效，而且能避免不必要的法律风险。

可能后果：

• 如果你擅自卸掉老板的轮胎并因此造成损害，你可能会面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任等后果。这些后果将严重影响你的个人声誉和生活质量。
• 相反，如果你通过合法途径来维护自己的权益并成功追讨到欠款，你将能够维护自己的合法权益并避免不必要的法律风险。

因此，我建议你不要采取擅自卸掉轮胎等极端手段来解决问题，而是应该通过合法途径来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。