结论：承租人与房东签订的合同是否有效，需根据具体情况判断，但通常情况下，只要合同是双方真实意思表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，合同是有效的。房东不是户主以及房东后续将房子和租户“转让”的行为，并不必然导致合同无效。
详细分析：
合同效力的基本判断：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同效力主要取决于合同双方是否具有相应的民事行为能力、意思表示是否真实、合同内容是否合法以及是否不违背公序良俗。
- 在本案例中，如果承租人与房东签订租赁合同时，双方均具备民事行为能力，且合同内容是双方真实意思表示，不违反法律、行政法规的强制性规定，那么该合同在法律上是有效的。
房东不是户主的影响：
- 房东不是户主，并不影响其作为房屋所有权人或合法使用权人出租房屋的权利。只要房东能够证明其对房屋有合法的出租权（如提供房产证、租赁合同等证明文件），那么其与承租人签订的租赁合同就是有效的。
- 户主身份并非签订租赁合同的必要条件，它更多关联于户籍管理，而非房屋租赁的法律关系。
房东将房子和租户“转让”的影响：
- 房东将房子“转让”可能涉及房屋所有权的转移或租赁权的转让。如果是房屋所有权的转移，新的房屋所有权人需要继续履行原租赁合同，除非与承租人另有约定。
- 如果是租赁权的转让（即房东将租赁合同中的权利和义务一并转让给第三方），这通常需要承租人的同意，因为租赁合同具有相对性，涉及承租人的重大利益。未经承租人同意的转让，可能构成违约，但不影响原租赁合同的效力（在承租人选择继续履行合同的情况下）。
- 所谓的“将租户转让”可能表述不准确，实际上可能是房东试图将租赁合同中的权利和义务转让给第三方，或者房东与第三方达成了某种关于租赁房屋的协议。无论如何，这都不直接影响承租人与原房东签订的租赁合同的效力。
可能存在的法律风险及建议：
- 承租人应要求房东提供房屋的合法产权证明或租赁权证明，以确保房东有合法的出租权。
- 如果房东试图转让租赁合同或房屋所有权，承租人应谨慎对待，并要求新的房东或受让人继续履行原租赁合同或与承租人重新签订租赁合同。
- 如果发生纠纷，承租人可以依据租赁合同和相关法律法规维护自己的合法权益。
后续行动建议：
- 如果承租人担心合同效力或房东的行为可能损害自己的利益，可以咨询专业律师（即我，刘杰律师，专注于婚姻家庭、经济纠纷、房产纠纷等多个领域），对合同进行审查或提供法律建议。
- 在签订任何与房屋租赁相关的协议或文件时，承租人都应仔细阅读条款内容，并确保自己完全理解并同意其中的各项规定。
如有任何进一步的问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。