核心结论：针对厂里保安外包给中介但中介不给钱的情况，您可以通过协商、投诉举报、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自身权益。以下是具体分析和建议：

1. 明确法律关系与责任主体

   • 首先，需要明确您与中介之间的法律关系。如果您是与中介签订了劳动合同或劳务协议，那么中介作为用人单位或劳务派遣单位，有义务按照约定支付劳动报酬。
   • 如果厂方与中介之间存在外包合同，且合同中明确约定了中介需承担支付保安工资的责任，那么厂方在某种程度上也可能需要承担一定的监督或连带责任（具体取决于合同条款及法律规定）。但直接追讨工资的对象仍是中介。

2. 协商解决

   • 在采取法律手段之前，建议先尝试与中介进行协商，明确表达您的诉求，即要求中介按照约定支付工资。
   • 协商过程中，可以保留好相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以备不时之需。

3. 投诉举报

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉举报中介的违法行为。
   • 劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并可以责令中介限期支付工资。

4. 申请劳动仲裁

   • 如果投诉举报后问题仍未得到解决，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，仲裁委员会会根据双方提供的证据和法律规定作出裁决。
   • 如果仲裁裁决支持您的诉求，中介必须履行裁决结果，否则您可以向法院申请强制执行。

5. 提起诉讼

   • 如果劳动仲裁未能解决问题，或者您对仲裁结果不满意，您还可以向法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明中介的违法行为以及您因此遭受的损失。
   • 法院将根据事实和法律规定作出判决，并要求中介承担相应的法律责任。

额外建议：

• 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 保留好所有与中介的沟通记录、合同文件、工资条等证据，这些将在后续的协商、投诉、仲裁或诉讼中发挥重要作用。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求法律援助或咨询专业律师（虽然这里我已是您的法律顾问，但针对具体案件细节，您仍可以随时向我提问，我会为您提供更详细的指导）。