结论：您提出“物业打电话叫我交物业费，我电话里说开庭再交，这不会中断时效”的问题，这一说法并不准确，是否中断时效取决于多种因素，不能仅凭一句话就判断。以下从多个角度为您详细分析：
一、关于诉讼时效的基本规定
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。对于物业费纠纷而言，诉讼时效一般从物业费应缴纳而未缴纳之日起开始计算。如果在这三年内，物业公司没有向您主张权利，或者没有通过其他方式中断诉讼时效，那么三年后，物业公司再向您主张物业费，就可能面临诉讼时效已过的风险。
二、关于“开庭再交”是否中断时效的分析
中断时效的法定情形：
- 诉讼时效的中断通常发生在权利人向义务人提出履行请求、义务人同意履行义务、权利人提起诉讼或申请仲裁等情形下。
- 在您的情况下，如果仅是在电话中表示“开庭再交”，这并不构成物业公司向您主张权利或您同意履行义务的明确表示，因此一般不足以直接中断诉讼时效。
电话沟通的效力：
- 电话沟通虽然是一种交流方式，但其证据效力相对较弱。除非有录音等证据证明双方确实就物业费问题进行了明确沟通，并且您表达了同意履行的意思，否则仅凭电话中的一句话很难被认定为中断时效的有效依据。
实际履行或书面确认的重要性：
- 如果您希望避免诉讼时效的风险，更稳妥的做法是实际履行缴费义务，或者与物业公司签订书面协议确认缴费事宜。这样不仅可以明确双方的权利义务，还可以作为中断诉讼时效的有效证据。
三、建议与风险提示
及时沟通：
- 建议您与物业公司保持及时沟通，就物业费问题达成一致意见。如果确实存在困难或争议，可以协商分期缴纳或寻求其他解决方案。
保留证据：
- 无论您选择何种方式处理物业费问题，都请务必保留好相关证据，如缴费凭证、书面协议、沟通记录等。这些证据在将来可能发生的纠纷中将成为您维护自身权益的重要依据。
法律风险：
- 如果您长期拖欠物业费且未与物业公司达成一致意见，物业公司有权通过法律途径追讨欠款。一旦进入诉讼程序，您可能面临败诉的风险，并需要承担额外的诉讼费用和违约金等。
总结来说，您在电话中表示“开庭再交”并不足以直接中断诉讼时效。为了避免不必要的法律风险，建议您与物业公司保持及时沟通并妥善处理物业费问题。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。