老人生前赠与所有财产，需通过规范的赠与合同来明确双方权利义务，确保赠与行为合法有效。具体操作及注意事项如下：
明确赠与财产的范围与内容
- 老人需清晰列出所有拟赠与的财产，包括但不限于房产、存款、车辆、珠宝首饰、有价证券等。
- 对于房产等不动产，需注明具体地址、产权证号等信息；对于动产，可描述其特征、数量等。
- 若赠与财产涉及共同财产（如与配偶共有的房产），需确保老人有权单独处分该部分财产，或已获得其他共有人的同意。
签订书面赠与合同
- 赠与合同是证明赠与行为存在及内容的重要法律文件，建议采用书面形式签订。
- 合同中应明确赠与人与受赠人的基本信息、赠与财产的具体情况、赠与的条件（如有）、赠与的时间及方式等。
- 双方应在合同上签字或盖章，并注明签订日期。
办理财产过户或登记手续
- 对于需要办理过户或登记手续的财产（如房产、车辆等），赠与合同签订后，应及时到相关部门办理手续。
- 过户或登记是赠与行为完成的重要标志，也是受赠人取得财产所有权的法律依据。
考虑赠与的税收问题
- 根据相关法律法规，赠与行为可能涉及税收问题，如契税、个人所得税等。
- 老人及受赠人应了解并遵守相关税收规定，必要时可咨询税务部门或专业税务律师。
保留相关证据
- 在赠与过程中，老人及受赠人应保留好赠与合同、财产过户或登记证明、支付凭证等相关证据。
- 这些证据在日后可能发生的纠纷中具有重要的证明作用。
注意赠与的撤销与限制
- 根据《民法典》的相关规定，赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与，但经过公证的赠与合同或者依法不得撤销的具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同除外。
- 若老人希望赠与行为不可撤销，可考虑对赠与合同进行公证。
- 若受赠人存在严重侵害赠与人或者赠与人近亲属的合法权益、对赠与人有扶养义务而不履行、不履行赠与合同约定的义务等情形，赠与人有权撤销赠与。
考虑老人的生活保障
- 在赠与所有财产前，老人应充分考虑自己的生活保障问题，确保赠与后不会对自己的生活造成严重影响。
- 可考虑设立遗嘱信托或保留一定比例的财产作为自己的生活费用。
温馨提示：赠与行为涉及复杂的法律关系及财产权益变动，建议老人在进行赠与前咨询专业律师，以确保赠与行为的合法有效及自身权益的保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。