关于“做服务员是否会查案底”的问题，这主要取决于具体的就业场景和相关法律法规的要求。
首先，我们需要明确的是，并非所有服务员岗位都会要求查询犯罪记录。这通常取决于岗位的性质、雇主的要求以及相关法律法规的规定。例如，一些高端餐饮、酒店或涉及安全敏感的服务行业，可能会对员工的背景进行更为严格的审查，包括查询犯罪记录。
对于需要查询犯罪记录的情况，一般流程是这样的：
雇主提出要求：雇主在招聘过程中，如果认为有必要查询应聘者的犯罪记录，会明确告知应聘者，并可能要求应聘者提供无犯罪记录证明。
应聘者申请无犯罪记录证明：应聘者需要前往当地公安机关或相关机构申请无犯罪记录证明。这通常需要提供个人身份证明、书面申请等材料，并按照规定的流程进行办理。
公安机关出具证明：公安机关在审核应聘者的申请后，如果确认应聘者没有犯罪记录，会出具无犯罪记录证明。
雇主审核证明：雇主在收到应聘者的无犯罪记录证明后，会进行审核，以确认应聘者是否符合岗位的要求。
然而，并非所有服务员岗位都需要这一流程。许多普通餐饮、零售等服务行业，可能更注重应聘者的服务技能、工作经验和态度等方面，而不会特别要求查询犯罪记录。
此外，法律法规也对此有所规定。根据相关法律法规，只有特定岗位或特定情况下，雇主才有权要求查询应聘者的犯罪记录。这些情况通常包括国家机关录用公务员政审、中国共产党组织吸收新党员政审、国家法律、法规、规章规定公民执业必须以“无违法犯罪记录”为前提的等。
总结来说，做服务员是否会查案底，取决于具体的就业场景、雇主的要求以及相关法律法规的规定。如果您对某个具体岗位是否需要查询犯罪记录有疑问，建议您直接咨询该岗位的雇主或相关机构，以获取最准确的信息。同时，无论是否需要查询犯罪记录，作为应聘者，都应该保持诚信，如实提供个人信息和背景情况。