将对方食指和中指各砍断一节，根据通常的司法鉴定标准，可能构成轻伤二级，但具体还需根据伤情恢复情况、功能影响程度等因素由专业鉴定机构进行评定。以下从不同角度进行详细分析：

一、法律依据与鉴定标准

根据《人体损伤程度鉴定标准》的相关规定，轻伤二级的鉴定标准包括但不限于：

• 一节指骨（不含第2至5指末节）粉碎性骨折或者两节指骨线性骨折；
• 缺失半个指节；
• 损伤后出现轻度挛缩、畸形、关节活动受限或者一侧手功能部分丧失等情形。

在您描述的情况中，对方食指和中指各被砍断一节，这符合“缺失半个指节”的情形，因此从初步判断来看，可能构成轻伤二级。然而，最终鉴定结果还需考虑伤情恢复情况、功能影响程度等因素，由专业鉴定机构进行评定。

二、重伤的鉴定标准

重伤通常指的是对人体造成严重损害，导致长期功能障碍或危及生命的损伤。在《人体损伤程度鉴定标准》中，重伤一级和重伤二级的鉴定标准更为严格，通常涉及多节指骨骨折、手指缺失、关节功能严重丧失等情形。在您描述的情况中，对方食指和中指各被砍断一节，并未达到重伤的鉴定标准。

三、法律后果与建议

1. 刑事责任：如果故意伤害行为构成轻伤二级，加害人可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制的刑事处罚。具体量刑还会考虑加害人的主观恶性、犯罪手段、悔罪表现等因素。

2. 民事赔偿：加害人还需承担民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾，还需赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。

3. 建议：

   • 及时报警：受害者应立即报警，并保留好相关证据，如现场照片、医疗记录等。
   • 申请伤情鉴定：受害者应尽快申请伤情鉴定，以确定损伤程度，为后续的刑事诉讼和民事赔偿提供依据。
   • 咨询专业律师：受害者或其家属可以咨询专业律师，了解相关法律程序和赔偿标准，以便更好地维护自身权益。

四、特殊情况说明

需要注意的是，如果加害行为导致受害者手指功能严重丧失或影响日常生活，即使从外观上看只缺失了半个指节，也可能在鉴定时被认定为更严重的损伤等级。因此，最终鉴定结果需以专业鉴定机构的评定为准。

综上所述，将对方食指和中指各砍断一节，根据通常的司法鉴定标准，可能构成轻伤二级。但具体还需根据伤情恢复情况、功能影响程度等因素由专业鉴定机构进行评定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。