利用自己承包工程的材料去卖是否违法，这主要取决于材料所有权归属以及销售行为是否符合相关法律法规和合同约定，具体分析如下：
材料所有权归属：
- 若材料所有权归你所有：在一般情况下，如果你作为承包方，已经合法取得了工程材料（如通过购买、租赁等方式，且合同中明确材料所有权归你），那么你有权对这些材料进行处置，包括销售。但需要注意的是，即使材料所有权归你，销售行为仍需遵守相关法律法规，如不得销售假冒伪劣产品、不得违反税收法规等。
- 若材料所有权归发包方所有：如果工程材料是由发包方提供，且合同中明确材料所有权归发包方，那么你无权擅自销售这些材料。擅自销售可能构成对发包方财产权的侵犯，需要承担相应的法律责任。
合同约定：
- 合同中有明确约定：如果承包合同中明确规定了材料的使用、处置方式，包括是否可以销售等，那么你必须遵守合同约定。违反合同约定销售材料，可能构成违约行为，需要承担违约责任。
- 合同中无明确约定：如果合同中没有明确规定材料的使用、处置方式，那么你需要根据材料所有权归属以及相关法律法规来判断销售行为的合法性。
法律法规遵守：
- 遵守相关法律法规：无论材料所有权归属如何，销售行为都必须遵守国家相关法律法规，如《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国物权法》（虽已废止，但相关原则在《中华人民共和国民法典》中得以延续）、《中华人民共和国税收征收管理法》等。违反法律法规的销售行为，可能构成违法行为，需要承担相应的法律责任。
法律建议：
- 在销售工程材料前，务必确认材料所有权归属，并仔细审查承包合同中的相关条款。
- 如果材料所有权归你所有，且合同中没有禁止销售的规定，那么你可以在遵守相关法律法规的前提下进行销售。
- 如果材料所有权归发包方所有，或者合同中有禁止销售的规定，那么你应避免擅自销售材料，以免引发法律纠纷。
- 在销售过程中，务必遵守国家相关法律法规，确保销售行为的合法性。
可能法律后果：
- 如果擅自销售属于发包方的材料，可能构成对发包方财产权的侵犯，需要承担赔偿损失等民事责任。
- 如果销售行为违反相关法律法规，如销售假冒伪劣产品、偷税漏税等，可能面临行政处罚甚至刑事责任。
总结来说，利用自己承包工程的材料去卖是否违法，需根据材料所有权归属、合同约定以及法律法规遵守情况来判断。在做出销售决定前，建议你仔细审查相关合同和法律法规，确保销售行为的合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。