结论：偷250元化妆品是否需要赔付500元，这并非一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要根据具体情况来判断，包括盗窃行为的法律后果、赔偿的原则以及实际损失的计算等。

分析：

1. 盗窃行为的法律后果：

   • 盗窃行为首先会受到治安管理处罚法的规制。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
   • 如果盗窃行为达到刑事立案标准，即盗窃数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，则可能构成盗窃罪，需要承担刑事责任。不过，就250元的化妆品而言，通常不会达到刑事立案标准。

2. 赔偿的原则：

   • 在民事赔偿方面，如果盗窃行为给被害人造成了实际损失，盗窃者应当承担赔偿责任。赔偿的原则通常是“填平原则”，即赔偿的金额应当等于或小于被害人实际遭受的损失。
   • 赔偿的范围通常包括直接损失和间接损失。直接损失是指因盗窃行为直接导致的财物损失，如化妆品的价值；间接损失则是指因盗窃行为而引发的其他损失，如因化妆品被盗而导致的额外交通费用等。不过，在大多数情况下，间接损失较难证明且赔偿金额有限。

3. 实际损失的计算与赔付金额：

   • 对于250元的化妆品，如果这是其实际价值，那么盗窃者理论上应当赔偿250元。然而，在实际操作中，赔付金额可能会受到多种因素的影响，如双方协商的结果、盗窃者的经济状况、被害人的损失情况等。
   • 关于是否需要赔付500元，这并没有一个固定的标准。如果双方能够协商一致，且盗窃者愿意支付500元作为赔偿，那么这是可以的。但如果双方无法协商一致，或者盗窃者认为赔付金额过高，那么就需要通过法律途径来解决争议。

建议：

• 如果你是被盗者，建议首先尝试与盗窃者进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的赔偿协议。
• 如果协商无果，或者你认为盗窃者的行为已经构成了犯罪，那么可以向公安机关报案，并寻求法律援助或咨询专业律师以维护自己的合法权益。
• 如果你是盗窃者，建议主动承认错误并积极赔偿被害人的损失，以争取从轻处理或减轻赔偿责任。同时，也应该深刻反思自己的行为，遵守法律法规，不再犯类似的错误。

额外说明：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或引发不必要的法律后果。
• 如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。