夫妻双方吵架时，一方用刀威胁另一方，这种行为是否犯法，需根据具体行为情境、产生的后果以及行为人的主观意图来综合判断，可能构成一般违法行为或犯罪行为。以下是对此问题的详细分析：

一、一般违法行为

在夫妻吵架的过程中，如果一方拿刀威胁另一方，虽未造成实际身体伤害，但这种行为已经扰乱了正常的生活秩序，或对另一方的人身安全构成了威胁，那么这种行为就违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》。根据该法第四十二条的规定，写恐吓信或者以其他方法威胁他人人身安全的，将面临五日以下拘留或者五百元以下罚款的处罚；若情节较重，则处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款。

举例：夫妻因家庭琐事发生争吵，一方情绪激动，拿起厨房的菜刀对另一方进行威胁，但并未实际动手，也未造成对方身体伤害或精神恐惧等严重后果。这种情况下，虽然行为不构成犯罪，但已经违反了治安管理处罚法，可能会受到相应的行政处罚。

二、犯罪行为

1. 故意伤害罪（未遂）

如果夫妻中的一方在拿刀威胁对方时，具有明确的伤害对方身体的故意，只是由于某种意志以外的原因（如被他人阻拦、自身能力不足等）未能得逞，那么这种行为可能涉嫌故意伤害罪（未遂）。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对于未遂犯，可以比照既遂犯从轻或者减轻处罚。故意伤害罪的刑罚根据伤害程度不同，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制至十年以上有期徒刑不等。

举例：夫妻因感情问题发生激烈争吵，一方持刀冲向另一方，意图伤害，但因被及时赶到的家人或邻居阻拦而未能得逞。这种情况下，持刀方可能构成故意伤害罪（未遂）。

1. 故意杀人罪（未遂）

在极端情况下，如果一方情绪极度失控，持刀威胁并意图杀害对方，虽未成功但已实施相应的杀害行为，此时可能涉嫌故意杀人罪（未遂）。故意杀人罪的刑罚极为严厉，包括死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑。对于未遂犯，同样可依据法律规定从轻或减轻处罚。

举例：夫妻因长期矛盾积累，一方在争吵中突然拿出事先准备好的刀具，对另一方进行猛烈的攻击，意图杀害，但因对方反抗或他人救助而未能得逞。这种情况下，持刀方可能构成故意杀人罪（未遂）。

三、家庭暴力与法律保护

如果夫妻间的持刀威胁行为涉及家庭暴力，受威胁方有权向公安机关报案、向法院申请人身安全保护令，还可以向居民委员会、妇女联合会等机构寻求帮助，以保护自己的合法权益。同时，无论在任何情况下，都不应采取持刀威胁人等过激行为来解决矛盾或纠纷。遇到问题时，应通过合法、和平的方式来解决，如沟通、协商或寻求法律援助等。

建议：

1. 保持冷静和理性：在夫妻吵架时，双方都应尽量保持冷静和理性，避免情绪失控导致行为过激。
2. 寻求和平解决方式：遇到矛盾或纠纷时，应通过沟通、协商等和平方式来解决，避免采取暴力或威胁手段。
3. 及时寻求法律帮助：如果一方受到威胁或暴力行为，应及时报警并寻求法律援助，以维护自身合法权益。

综上所述，夫妻双方吵架时一方用刀威胁另一方的行为是否犯法，需结合具体情况进行判断。但无论如何，这种行为都是不可取的，不仅可能触犯法律，还可能对家庭关系和社会秩序造成严重影响。因此，建议夫妻双方在处理矛盾时保持冷静和理性，通过合法途径解决问题。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。