工厂招用退休人员，应当签订劳务协议，而非劳动合同。以下是详细分析：
法律关系性质：退休人员已享受养老保险待遇或领取退休金，其与工厂之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。因此，双方应签订劳务协议，明确各自的权利义务。
协议内容要点：
- 工作内容与地点：明确退休人员具体从事的工作岗位、工作内容及工作地点。
- 劳务报酬：约定劳务报酬的支付方式、支付时间及支付标准。
- 工作时间与休息休假：鉴于退休人员年龄较大，可适当约定灵活的工作时间，并明确休息休假安排。
- 劳动保护与劳动条件：工厂应提供必要的劳动保护措施，确保退休人员在工作过程中的人身安全。
- 协议期限：明确协议的起止时间，以及协议终止的条件和程序。
- 违约责任：约定双方违反协议时应承担的责任，以保障协议的履行。
注意事项：
- 避免签订劳动合同：如错误签订劳动合同，可能被认定为劳动关系，从而引发一系列劳动法律问题，如社会保险缴纳、经济补偿等。
- 关注退休人员健康状况：工厂在招用退休人员时，应关注其健康状况，确保其能够胜任所从事的工作。
- 及时支付劳务报酬：工厂应按照协议约定及时支付退休人员的劳务报酬，避免拖欠或克扣。
特殊情况处理：
- 如退休人员未享受养老保险待遇：若退休人员因各种原因未享受养老保险待遇，工厂在招用时仍应签订劳务协议，但需注意其可能存在的特殊需求，如社会保险缴纳等。此时，双方可协商约定由工厂为其缴纳商业保险等方式来降低风险。
- 如退休人员发生工伤：虽然退休人员与工厂之间建立的是劳务关系，但如其在工作过程中发生工伤，工厂仍应承担相应的赔偿责任。因此，工厂在招用退休人员时，应为其购买意外伤害保险等商业保险，以分散风险。
工厂在招用退休人员时，应签订劳务协议，并明确协议内容要点和注意事项。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。