应届毕业生签订了双方协议（这里主要指的是三方协议中的毕业生与用人单位部分，因为三方协议还涉及学校）后，单位一般情况下应该是不会随意变化的，但这并不是绝对的，还需要考虑多种因素。

首先，三方协议是明确毕业生、用人单位、学校三方在毕业生就业工作中的权利和义务的书面表现形式。它作为毕业生与用人单位建立就业关系的正式凭证，一旦签署，就意味着大学生的第一份工作基本确定。然而，这并不意味着单位就完全不会变化。

在实际情况中，虽然单位在签署三方协议后通常不会轻易改变，但也可能因为一些特殊原因，如公司业务调整、组织架构变动、经济环境变化等，导致原本承诺的岗位或单位发生变动。此外，如果毕业生在签署协议后，个人情况也发生了变化，比如未能按时毕业、身体原因无法胜任工作等，也可能影响与单位的就业关系。

更重要的是，三方协议在毕业生到单位报到、用人单位正式接收后就会自行终止。之后，用人单位会与劳动者签订正式的劳动合同，这时双方的权利和义务将由劳动合同来明确。因此，即使签署了三方协议，也不能完全保证单位不会变化，还需要看后续劳动合同的签订和执行情况。

所以，对于应届毕业生来说，签订三方协议是一个重要的步骤，但并不能完全确保就业的稳定性。在签署协议前，一定要认真了解用人单位的情况，包括单位性质、岗位需求、发展前景等，并尽可能与用人单位就相关问题进行详细沟通和协商。同时，也要做好应对可能变化的准备，保持积极的心态和灵活的应变能力。