做餐饮的消防不合格，一般情况下不会直接导致坐牢，但可能会面临行政处罚，若因消防不合格引发严重后果，则可能构成犯罪并承担刑事责任。以下从不同角度进行分析：
一、行政处罚层面
根据《中华人民共和国消防法》的相关规定，单位违反消防安全规定，存在消防设施、器材或者消防安全标志的配置、设置不符合国家标准、行业标准，或者未保持完好有效的；损坏、挪用或者擅自拆除、停用消防设施、器材的；占用、堵塞、封闭疏散通道、安全出口或者有其他妨碍安全疏散行为的；埋压、圈占、遮挡消火栓或者占用防火间距的；占用、堵塞、封闭消防车通道，妨碍消防车通行的等情形的，由消防救援机构责令改正，处五千元以上五万元以下罚款。对于餐饮场所而言，如果消防不合格，首先面临的是这样的行政处罚，而不是直接坐牢。
二、刑事责任层面
然而，如果餐饮场所的消防不合格情况严重，且因此引发了火灾等严重后果，那么相关责任人可能会构成犯罪，需要承担刑事责任。具体来说，可能涉及的罪名包括：
失火罪：如果因过失引起火灾，造成严重后果，危害公共安全的，构成失火罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百一十五条第二款的规定，犯失火罪的，处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑或者拘役。
消防责任事故罪：如果违反消防管理法规，经消防监督机构通知采取改正措施而拒绝执行，造成严重后果的，构成消防责任事故罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百三十九条的规定，犯消防责任事故罪的，对直接责任人员，处三年以下有期徒刑或者拘役；后果特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑。
三、实际案例与法律建议
在实际操作中，消防不合格的餐饮场所往往因为存在诸多安全隐患而被消防部门查处。如果餐饮场所的经营者或管理者在接到消防部门的整改通知后，能够积极采取措施进行整改，消除安全隐患，那么通常可以避免更严重的法律后果。然而，如果经营者或管理者置若罔闻，继续违规经营，那么一旦发生火灾等严重后果，就可能面临刑事责任的追究。
法律建议：
严格遵守消防法规：餐饮场所的经营者或管理者应严格遵守国家消防法规，确保场所的消防设施、器材等符合国家标准和行业标准，并保持完好有效。
积极配合消防部门工作：在接到消防部门的整改通知后，应积极配合消防部门的工作，及时采取措施进行整改，消除安全隐患。
加强员工消防安全培训：定期对员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识和应急处理能力，确保在火灾等紧急情况下能够迅速有效地进行应对。
定期进行消防安全检查：定期对餐饮场所进行消防安全检查，及时发现并消除潜在的安全隐患，确保场所的消防安全。
如有任何关于消防法规或刑事责任方面的疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。