核心结论：老板将假期从三天改为两天是否合法及如何应对，需分情况讨论，具体如下：

1. 若假期属于法定假日
   根据《全国年节及纪念日放假办法》，法定节假日天数由法律明确规定（如元旦1天、春节3天等），用人单位无权单方面缩短法定假日天数。若老板擅自将法定假日从3天减为2天，属于违法行为。
   应对建议：

   • 保留证据（如原假期通知、修改后的通知、考勤记录等）；
     
   • 与老板沟通，明确指出法定假日不可缩短，要求恢复原假期；
     
   • 若沟通无果，可向当地劳动监察大队投诉，或申请劳动仲裁主张权益。

2. 若假期属于公司福利假（非法定假日）
   公司福利假是用人单位在法定假日之外额外提供的假期，法律未强制要求必须提供，因此公司有权根据经营需要调整。但需注意：

   • 若公司规章制度或劳动合同中明确约定了福利假天数（如“每年享受3天福利假”），则缩短假期可能构成违约；
     
   • 若未明确约定，公司调整福利假通常不违法。
     应对建议：
     
   • 检查劳动合同、员工手册等文件，确认福利假是否有明确约定；
     
   • 若有约定，可要求公司按约定执行；若无约定，可尝试与老板协商保留部分假期；
     
   • 若公司坚持调整且无合理理由，可评估是否接受或考虑离职（但需谨慎，避免因小失大）。

3. 若假期调整涉及加班或调休
   若老板缩短假期是为了安排加班，需符合《劳动法》关于加班的规定：

   • 每日加班不超过1小时（特殊情况不超过3小时），每月不超过36小时；
     
   • 安排加班需与劳动者协商一致，且支付加班费（工作日1.5倍、休息日2倍、法定假日3倍）。
     应对建议：
     
   • 要求老板明确假期缩短是否涉及加班，并索要书面说明；
     
   • 若涉及加班，要求按法律规定支付加班费；
     
   • 若未支付加班费，可保留证据后投诉或仲裁。

总结：老板缩短假期是否合法，关键看假期性质（法定假日、福利假）及是否符合法律规定。若涉及权益受损，建议优先通过沟通协商解决，必要时依法维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。