核心结论：针对公益岗办完减员但单位没签字没盖章的情况，可分以下步骤处理，以保障自身权益并推动问题解决。
确认减员流程的合法性与完整性
首先需明确，公益岗减员（终止劳动关系）需符合《劳动合同法》及地方公益性岗位管理规定。若单位未签字盖章，可能存在两种情形：
- 程序瑕疵：单位已完成内部审批但未履行书面确认手续；
- 实质违法：单位未启动减员程序，或以不签字盖章方式拖延解除劳动关系。
建议：要求单位出具书面说明，明确减员原因、时间及是否已履行内部审批流程。若单位拒绝，可收集考勤记录、工资发放证明、工作证等证据，证明劳动关系已实际终止。
与单位协商补签或补章
若减员程序合法但手续不全，可主动与单位沟通，要求补签《解除劳动合同协议书》或补盖公章。协商时注意：
- 书面记录：通过邮件、微信等方式留存沟通记录，避免口头协商无凭证；
- 明确期限：设定合理补签期限（如7-15个工作日），逾期可视为单位拒绝履行义务。
法律依据：根据《劳动合同法》第五十条，用人单位应在解除劳动合同时出具证明，并在15日内办理档案和社会保险关系转移手续。单位未履行义务的，劳动者可向劳动监察部门投诉。
通过劳动监察或仲裁维权
若单位拒绝补签或补章，且减员程序存在违法情形（如未提前通知、未支付经济补偿等），可采取以下措施：
- 向劳动监察大队投诉：要求单位补办手续并承担行政责任（如罚款）；
- 申请劳动仲裁：主张单位违法解除劳动关系，要求支付赔偿金（2N倍工资）或继续履行合同。
关键证据：需提供劳动关系证明（如劳动合同、工资条）、减员通知（如有）、与单位沟通记录等。
特殊情形处理：公益岗政策差异
若公益岗受地方财政补贴或特殊政策约束（如服务期限制），需核查当地规定。例如：
- 部分地区要求公益岗人员离职需提前30日书面申请，并经主管部门批准；
- 单位可能以“未完成服务期”为由拒绝减员，此时需核实合同约定及政策依据。
建议：携带劳动合同、岗位协议等材料，向当地人社局或公益岗管理部门咨询政策细节。
总结：单位未签字盖章不影响减员事实的成立，但可能影响后续权益主张（如领取失业金、办理社保转移）。建议优先通过协商补全手续，若协商无果，及时通过法律途径维权。如有具体证据或合同条款需要分析，可进一步向我提供细节，我会为您制定更精准的应对方案。