针对您提出的“农村户主死亡村里不变更土地承包合同怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，农村土地承包是以农户为生产经营单位进行的，土地承包经营权在承包期内通常不会因为户主的死亡而自动消灭。具体来说，处理方式会依据以下几种情况有所不同：

一、家庭成员继续承包

1. 家庭成员存续：如果户主死亡后，该农户还有其他家庭成员在世，并且这些成员属于该集体经济组织成员，那么土地承包经营权将由这些家庭成员继续享有。他们可以继续以该农户的名义，按照原承包合同的约定继续承包经营耕地和草地。在这种情况下，村里通常不需要变更土地承包合同，因为合同的权利和义务已经由新的家庭成员承接。

2. 办理相关手续：尽管合同可能不需要立即变更，但为了确保权益的清晰和合法性，建议家庭成员之间或与村里进行沟通，明确新的承包人或代表，并在必要时办理相关的变更登记手续。

二、林地承包经营权的继承

如果承包的土地是林地，那么根据法律规定，林地的承包经营权是可以继承的。无论继承人是否为本集体经济组织成员，他们都可以在承包期内继续承包林地。在这种情况下，如果户主死亡，继承人需要办理相关的变更登记手续，以明确其承包经营权的合法地位。

三、特殊情形的处理

1. 个人承包且有合法遗嘱：如果土地承包经营权是以个人名义取得，并且户主在生前留下了合法遗嘱指定了继承人，那么土地将由遗嘱指定的继承人继承，直至承包期满。在这种情况下，继承人需要与村里沟通，办理相关的继承和变更手续。

2. 无约定和遗嘱的情况：如果既没有家庭承包经营的约定，也没有合法遗嘱指定继承人，那么土地的处理将依据相关法律法规和政策来确定。一般情况下，如果家庭成员全部死亡，土地将收归农村集体所有。但在此之前，村里可能需要与相关部门或法律专业人士进行咨询，以确保处理的合法性和公正性。

四、与村里沟通的建议

1. 主动沟通：如果户主死亡后，村里没有主动变更土地承包合同，建议您主动与村里进行沟通，说明情况并询问相关的处理流程和手续。

2. 提供证明材料：在沟通过程中，您可能需要提供户主的死亡证明、家庭成员关系证明等相关材料，以便村里能够准确了解情况并作出相应的处理。

3. 寻求法律帮助：如果沟通无果或遇到复杂的法律问题，建议您寻求法律专业人士的帮助，以确保您的权益得到合法保护。

综上所述，农村户主死亡后村里不变更土地承包合同的处理方式取决于多种因素，包括家庭成员的存续情况、土地的性质以及相关的法律法规和政策等。在实际操作中，建议您根据具体情况与村里进行沟通，并在必要时寻求法律专业人士的帮助。