试用期期间，应当签订的是劳动合同。以下是对这一问题的详细分析：

1. 试用期的性质与劳动合同的关系：

   • 试用期是用人单位和劳动者在建立劳动关系时，为了相互了解、选择而设定的一个考察期。尽管试用期具有灵活用工的特点，但它仍然是劳动关系的一部分，因此必须签订劳动合同。
   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系即应订立书面劳动合同。如果已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，用人单位应在用工之日起一个月内补订。
   • 劳动合同中可以约定试用期，但如果劳动合同仅约定试用期，则该试用期不成立，该期限直接视为劳动合同期限。

2. 试用期的时长规定：

   • 劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月。
   • 劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月。
   • 三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
   • 同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。
   • 以完成一定工作任务为期限的劳动合同或劳动合同期限不满三个月的，不得约定试用期。

3. 试用期的工资待遇：

   • 劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或劳动合同约定工资的百分之八十。
   • 同时，试用期工资也不得低于用人单位所在地的最低工资标准。

4. 试用期的解除条件：

   • 在试用期中，除劳动者有法律规定的特定情形（如严重违反用人单位规章制度、不能胜任工作等）外，用人单位不得随意解除劳动合同。
   • 若用人单位在试用期解除劳动合同，必须向劳动者说明理由，并确保解除行为的合法性。

签订劳动合同的重要性：

• 签订劳动合同是保障劳动者和用人单位双方权益的重要手段。对于劳动者而言，劳动合同明确了工作内容、工资待遇、工作时间等关键条款，为劳动者提供了法律保障。对于用人单位而言，劳动合同则规定了劳动者的义务和责任，有助于用人单位规范管理。
• 在试用期期间签订劳动合同，可以确保试用期的设置、时长、工资待遇以及解除条件等均受到法律的严格规范，从而避免潜在的劳动纠纷。

建议：

• 在进入试用期前，劳动者应要求用人单位签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
• 如果用人单位拒绝签订劳动合同或合同条款存在不合理之处，劳动者有权拒绝签订，并向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

如有任何关于试用期劳动合同的疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。