结论：卖不到2年的房子可以私下填合同，但这种行为存在较大的法律风险，且可能因违反相关法律法规而面临不利后果。以下从多个角度进行详细分析：
一、法律风险角度
合同效力问题：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同内容应当合法、真实、有效。如果私下填写的合同内容涉及逃避税收、规避限售政策等违法行为，那么该合同可能因违反法律、行政法规的强制性规定而被认定为无效。
- 无效的合同自始没有法律约束力，双方因此遭受的损失，可能需要根据各自的过错程度承担相应的责任。
行政处罚风险：
- 如果私下交易行为被相关部门发现，可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。特别是如果涉及逃避税收，税务机关将依法进行税务稽查，并可能对违法行为人进行处罚。
刑事责任风险：
- 在极端情况下，如果私下交易行为构成犯罪，如逃税罪、合同诈骗罪等，那么违法行为人还可能面临刑事责任的追究。
二、实际操作角度
交易安全性：
- 私下填写合同往往缺乏专业的法律指导和监督，合同条款可能存在漏洞或不明确之处，这可能导致双方在交易过程中产生纠纷。
- 此外，私下交易还可能面临资金安全、产权过户等问题，增加交易的风险和不确定性。
合规性建议：
- 为了确保交易的合法性和安全性，建议在进行房屋买卖时，务必遵循相关法律法规和政策规定，通过正规渠道进行交易，并签订合法有效的买卖合同。
- 如果对交易流程或合同条款存在疑问，可以咨询专业的律师或房地产中介机构，以获取专业的法律意见和指导。
三、特殊情况考虑
限售政策：
- 如果房屋所在地区存在限售政策，即房屋在购买后一定年限内不得转让，那么私下交易可能违反该政策，导致交易无效或面临行政处罚。
- 在进行房屋买卖前，务必了解并遵守当地的限售政策和其他相关法律法规。
税收问题：
- 房屋买卖涉及多种税费，如契税、个人所得税等。私下交易可能试图逃避这些税费，但一旦被发现，将面临严重的法律后果。
- 建议在交易过程中依法纳税，确保交易的合法性和合规性。
建议与提醒：作为专业律师，我强烈建议在进行房屋买卖时，务必遵循相关法律法规和政策规定，不要试图通过私下填写合同等方式规避法律义务和责任。如果对交易流程或合同条款存在疑问或需要专业的法律指导，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况和需求，提供全面、专业的法律服务。