结论：政府与某单位签订的合同，若未采用招投标手续导致合同流程不合规，合同效力可能受到影响，但并非绝对无效，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

一、合同效力的基本判断

1. 违反强制性规定的合同效力：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效，但是该强制性规定不导致该民事法律行为无效的除外。招投标手续通常属于法律、行政法规的强制性规定，若合同未遵循此规定，则可能面临无效的风险。

2. 例外情形：

   • 并非所有未采用招投标手续的合同都绝对无效。如果合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，且双方意思表示真实，合同可能仍然有效。例如，某些特定类型的合同可能不受招投标法的约束，或者存在豁免招投标的情形。

二、具体情形分析

1. 必须招投标的项目未招投标：

   • 如果合同涉及的项目属于必须进行招投标的范围（如大型基础设施、公用事业等关系社会公共利益、公众安全的项目），而未进行招投标，则合同可能因违反强制性规定而被认定为无效。

2. 非必须招投标的项目未招投标：

   • 对于非必须进行招投标的项目，即使未采用招投标手续，合同也不一定无效。此时，应重点审查合同内容是否合法、双方意思表示是否真实等因素。

3. 招投标程序存在瑕疵：

   • 即使进行了招投标，但如果程序存在瑕疵（如未按规定发布招标公告、评标过程不公正等），也可能影响合同的效力。不过，这种情况下合同并非绝对无效，而是可能因程序瑕疵而被撤销或变更。

三、法律后果与建议

1. 法律后果：

   • 如果合同被认定为无效，双方应返还因合同取得的财产，无法返还或没有必要返还的，应折价补偿。有过错的一方还应赔偿对方因此所受到的损失。
   • 如果合同有效但存在程序瑕疵，可能面临被撤销或变更的风险。此时，双方应根据实际情况协商解决或寻求法律救济。

2. 建议：

   • 对于政府而言，应严格遵守招投标法律法规，确保合同流程的合规性。在签订合同前，应对项目是否属于必须招投标的范围进行审查，并按照规定进行招投标。
   • 对于单位而言，在签订合同时应要求政府提供合规的招投标文件或其他证明文件，以确保合同的合法性和有效性。如果发现合同流程存在不合规情形，应及时与政府沟通并寻求解决方案。

进一步思考：在实际操作中，合同效力的判断往往涉及复杂的法律问题和事实认定。因此，在面临类似情况时，建议双方及时咨询专业律师，以便更准确地判断合同效力并采取相应的法律措施。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。