企业一直不加工资，员工可考虑通过以下途径维护自身权益：

1. 了解公司薪酬制度与劳动合同约定
   首先需核查劳动合同中关于薪酬调整的条款，确认公司是否存在明确的调薪机制（如定期调薪、绩效调薪等）。若合同未约定调薪条款，则需进一步审查公司规章制度（如员工手册、薪酬管理办法）中是否包含调薪规则。若公司存在制度性调薪安排但未执行，员工可主张公司违约；若完全无制度依据，则需结合其他法律途径维权。

2. 与公司协商沟通
   员工可主动向直属上级或人力资源部门提出调薪申请，并附上个人工作成果、市场薪酬水平对比等材料，以证明调薪合理性。协商时需注意保留书面沟通记录（如邮件、微信聊天记录），避免口头沟通无凭证。若公司以经营困难为由拒绝调薪，员工可要求公司出具书面说明，并核实其真实性。

3. 通过劳动仲裁主张权益
   若协商无果，员工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张以下权利：

   • 要求补发工资差额：若公司长期未调薪导致工资低于当地最低工资标准，员工可主张补足差额；
     
   • 主张经济补偿：若公司未调薪行为构成“未及时足额支付劳动报酬”，员工可依据《劳动合同法》第三十八条解除劳动合同，并要求公司支付经济补偿（按工作年限计算，每满一年支付一个月工资）；
     
   • 要求签订书面调薪协议：若公司同意调薪但未落实，员工可要求公司出具书面调薪文件，以固定证据。

4. 注意诉讼时效与证据收集
   劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从员工知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，员工需及时主张权利，避免超过时效。同时，需收集以下证据：

   • 劳动合同、公司规章制度等证明调薪依据的文件；
     
   • 工资条、银行流水等证明工资水平的材料；
     
   • 工作成果、绩效评估等证明调薪合理性的证据；
     
   • 与公司协商的书面记录或录音录像。

5. 特殊情形处理

   • 公司经营困难：若公司确因经营困难无法调薪，员工可要求公司出具审计报告或财务报表等证明材料，并协商分期支付工资或暂缓调薪；
     
   • 高管或特殊岗位：若员工属于高管或技术骨干等特殊岗位，可依据《公司法》或股权激励协议等主张更高薪酬；
     
   • 集体调薪争议：若多名员工均未调薪，可推选代表与公司协商，或通过工会组织介入调解。

建议：员工在处理调薪争议时，需保持理性，避免采取过激行为（如罢工、泄露公司机密等），否则可能构成违法或违约。若对法律程序不熟悉，可直接向我咨询具体操作方案。