结论：农村普通民工在换瓦过程中坠亡，责任归属需根据具体情况判断，可能涉及雇主责任、房主责任或第三方责任。以下从不同角度详细分析：

1. 雇主责任

• 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。若民工受雇于个人（如包工头）进行换瓦工作，包工头作为雇主，需对民工的安全负责。
• 分析：若包工头未提供必要的安全措施（如安全带、脚手架等），或未尽到安全警示义务，导致民工坠亡，包工头需承担主要或全部责任。若民工自身存在重大过失（如故意违反安全规定），可减轻雇主责任。
• 建议：家属可收集证据（如现场照片、证人证言、劳务合同等），证明雇主未尽安全保障义务，要求雇主赔偿。

2. 房主责任

• 法律背景：若房主直接雇佣民工换瓦，房主作为雇主需承担安全保障责任。若房主通过包工头雇佣民工，房主可能因选任过失（如选择无资质包工头）承担部分责任。
• 分析：若房主未审查包工头资质，或未监督施工安全，导致事故发生，房主可能需承担补充责任。若房主已尽到合理审查义务，责任可能主要由包工头承担。
• 建议：家属可调查房主与包工头的关系，若房主存在选任过失，可要求其承担相应赔偿责任。

3. 第三方责任

• 法律背景：若事故因第三方（如脚手架供应商、电力公司等）原因导致，第三方需承担侵权责任。例如，脚手架质量问题导致坠亡，供应商需赔偿。
• 分析：需调查事故直接原因，若涉及第三方设备或服务缺陷，家属可向第三方主张赔偿。
• 建议：家属应保留事故现场证据（如设备残骸、检测报告等），证明第三方过错，要求其赔偿。

4. 工伤保险与赔偿

• 法律背景：若民工与用人单位（如建筑公司）存在劳动关系，用人单位需依法缴纳工伤保险。根据《工伤保险条例》，工伤赔偿包括丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金。
• 分析：若民工未与用人单位签订劳动合同，但存在事实劳动关系，家属可申请工伤认定，要求用人单位赔偿。若用人单位未缴纳工伤保险，赔偿由用人单位自行承担。
• 建议：家属应收集劳动关系证据（如工资记录、工作证等），向当地社保部门申请工伤认定，并要求用人单位赔偿。

5. 特殊情况：农村自建房

• 法律背景：农村自建房若由房主自行组织施工，且未委托包工头，房主可能被认定为雇主，需承担雇主责任。若房主将工程发包给无资质个人，可能因选任过失承担连带责任。
• 分析：需根据房主与民工的具体关系判断责任归属。若房主直接雇佣民工，责任主要由房主承担；若通过包工头雇佣，责任可能由包工头和房主分担。
• 建议：家属应调查房主与民工的关系，收集雇佣证据，要求责任方赔偿。

总结：农村民工换瓦坠亡的责任归属需结合具体事实判断。家属应尽快收集证据（如现场照片、证人证言、劳务合同、劳动关系证明等），明确责任主体，并通过协商、调解或诉讼途径主张赔偿。若涉及复杂法律问题，建议直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业法律意见。