妈妈可以立遗嘱将钱只给三个孩子中的一个孩子。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百三十三条的规定：“自然人可以立遗嘱将个人财产指定由法定继承人中的一人或者数人继承。自然人可以立遗嘱将个人财产赠与国家、集体或者法定继承人以外的组织、个人。” 这意味着，妈妈作为财产的所有者，有权通过立遗嘱的方式，自由处分自己的财产，包括将钱只给三个孩子中的一个。这种遗嘱继承的方式优先于法定继承，即如果妈妈立了有效的遗嘱，那么遗产的分配将按照遗嘱进行，而不是按照法定继承的顺序和份额。

实际操作角度

1. 遗嘱的形式：妈妈可以选择自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱（在危急情况下）或公证遗嘱等多种形式来立遗嘱。其中，公证遗嘱的效力最高，但其他形式的遗嘱，只要符合法律规定的条件，也是有效的。
2. 遗嘱的内容：遗嘱中应明确表达妈妈的意愿，即她希望将钱给哪个孩子，以及具体的金额或比例。同时，遗嘱中还应包含妈妈的个人信息、财产信息、继承人的信息等必要内容。
3. 遗嘱的见证：如果妈妈选择代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱或口头遗嘱，需要有两个以上见证人在场见证。见证人应与遗产无利害关系，以确保遗嘱的真实性和合法性。

潜在风险与建议

1. 遗嘱的效力问题：如果遗嘱存在形式或内容上的瑕疵，可能会导致遗嘱无效或部分无效。因此，建议妈妈在立遗嘱时咨询专业律师，以确保遗嘱的合法性和有效性。
2. 家庭关系的影响：将钱只给一个孩子可能会引发其他孩子的不满和争议，甚至可能破坏家庭关系。因此，妈妈在立遗嘱时应充分考虑家庭关系的和谐与稳定，可以尝试与孩子们进行沟通，解释自己的意愿和原因。
3. 后续执行问题：如果遗嘱中指定的继承人存在争议或无法履行继承义务，可能会导致遗产分配的困难。因此，妈妈可以在遗嘱中明确指定执行人或信托机构来负责遗产的分配和管理。

总结与建议：妈妈有权立遗嘱将钱只给三个孩子中的一个孩子，但应确保遗嘱的合法性和有效性，并充分考虑家庭关系的和谐与稳定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。