可以立遗嘱将遗产都给孩子而不给配偶，但需满足一定条件。以下从不同角度为您详细分析：
一、遗嘱自由原则
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗嘱人享有遗嘱自由，即有权通过遗嘱处分自己的个人财产。这意味着，遗嘱人可以按照自己的意愿，指定法定继承人中的一人或数人继承其遗产，也可以将个人财产赠与国家、集体或者法定继承人以外的组织、个人。因此，若遗嘱人在遗嘱中明确排除配偶继承遗产，该遗嘱处分行为在形式上和实质上均有效。
二、遗嘱形式要件
遗嘱的形式包括自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱、公证遗嘱等。每种形式都有相应的要求，例如自书遗嘱需由遗嘱人亲笔书写、签名并注明年、月、日；代书遗嘱应当有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明年、月、日。只要遗嘱符合法定的形式要件，且是遗嘱人的真实意思表示，那么遗嘱就具有法律效力。
三、特殊情况下的保留必要份额
虽然遗嘱人有权通过遗嘱处分自己的个人财产，但遗嘱应当为缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人保留必要的遗产份额。这是法律对弱势群体的一种保护。若配偶属于这类情况，即使遗嘱中明确排除了配偶的继承权，也应当为其保留必要的遗产份额。否则，该部分遗嘱内容可能被认定为无效，处理遗产时，应当先为其留下必要的遗产，剩余部分才可按遗嘱执行。
四、实际操作中的注意事项
明确遗产范围：在立遗嘱时，应明确遗产的范围，包括房产、存款、车辆等具体财产。这有助于避免后续因遗产范围不明确而产生的纠纷。
考虑夫妻共同财产：如果遗产中包含夫妻共同财产，那么在立遗嘱时，应先分割出配偶的那部分财产，剩下的才是可用于遗嘱分配的个人财产。否则，遗嘱中关于夫妻共同财产的部分可能被认定为无效。
遗嘱的保管与执行：立遗嘱后，应妥善保管遗嘱，并告知相关人员遗嘱的存在和内容。在遗嘱人去世后，应按照遗嘱的内容执行遗产分配。如果继承人之间对遗嘱的效力或遗产分配产生争议，可以通过协商或向法院起诉等方式来解决。
举例说明：假设张先生想要立遗嘱将所有遗产留给孩子，不给配偶。那么，张先生需要确保遗嘱符合法定的形式要件，如自书遗嘱需亲笔书写、签名并注明年、月、日。同时，如果张先生的配偶缺乏劳动能力又没有生活来源，张先生还需要在遗嘱中为其保留必要的遗产份额。否则，该部分遗嘱内容可能被认定为无效。
建议：在立遗嘱时，最好咨询专业律师的意见，以确保遗嘱的合法性和有效性。如果您在遗产分配方面存在疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。