结论：在法律允许的范围内，您可以立遗嘱将所有财产留给妻子而不给未成年孩子，但这一行为需满足特定的法律条件，并需考虑特定情况下的法律限制。

详细分析：

1. 遗嘱的合法性：

   • 遗嘱是公民生前依法对自己的财产或其他事务作出的处分，于其死亡时发生法律效力。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百三十三条，自然人可以立遗嘱将个人财产指定由法定继承人中的一人或数人继承。因此，您有权通过遗嘱将财产指定给妻子继承。

2. 遗嘱的有效要件：

   • 遗嘱人必须具备完全的民事行为能力：这是确保您能够自主、理智地作出遗产处分的前提。
   • 遗嘱必须是您的真实意思表示：任何欺诈、胁迫或误导下订立的遗嘱均可能被视为无效。
   • 遗嘱的内容不得违反法律，不得损害国家、集体的利益：遗嘱内容必须合法，不能违背公序良俗或侵犯他人合法权益。
   • 遗嘱形式需符合法律规定：如自书遗嘱需由您亲笔书写、签名并注明年月日；代书遗嘱则需有两个以上见证人在场见证等。

3. 对未成年孩子的特殊考虑：

   • 虽然法律赋予了您通过遗嘱处分个人财产的权利，但如果未成年孩子属于缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人，根据法律规定，遗嘱应当对其保留必要的遗产份额。这一规定旨在保护弱势继承人的基本生活权益，确保他们不会因遗嘱的订立而陷入生活困境。
   • 如果您未给未成年孩子保留必要的遗产份额，该部分遗嘱内容可能会被视为无效或部分无效，法院在处理遗产纠纷时可能会根据具体情况进行调整。

4. 实际操作建议：

   • 在立遗嘱前，建议您充分了解相关法律规定，确保遗嘱的合法性和有效性。
   • 考虑到未成年孩子的特殊情况，您可以咨询专业律师，评估是否需要为其保留必要的遗产份额，以及如何合理规划遗产分配。
   • 遗嘱的订立应尽可能明确、具体，避免产生歧义或纠纷。您可以选择自书遗嘱、代书遗嘱、录音遗嘱或公证遗嘱等形式，确保遗嘱的真实性和合法性。

总结：综上所述，您可以在法律允许的范围内立遗嘱将所有财产留给妻子而不给未成年孩子，但这一行为必须建立在遗嘱合法有效的基础上，并且需要考虑到未成年孩子的特殊情况。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律服务。