结论前置：关于门面转让转让费是否应先交再请老板签合同的问题，我的建议是不要先交转让费再签合同，而是应该先签订正式的转让合同，明确双方的权利和义务后，再按照合同约定支付转让费。

法律背景与建议

1. 合同的重要性：

   • 在门面转让过程中，合同是保障双方权益的关键文件。它详细规定了转让的具体内容、转让费的金额及支付方式、双方的权利和义务、违约责任等重要条款。
   • 如果没有签订合同或合同内容不明确，一旦发生纠纷，双方将难以依据法律来维护自己的权益。

2. 先签合同后付款的优势：

   • 保障权益：先签订合同可以确保转让方按照合同约定履行其义务，如提供门面的合法产权证明、协助办理相关手续等。同时，也明确了受让方在支付转让费后应享有的权益，如门面的使用权、经营权等。
   • 避免纠纷：合同中明确规定了转让费的支付方式和时间，以及违约责任等条款，这有助于减少因转让费支付问题而引发的纠纷。
   • 法律支持：一旦发生纠纷，合同将成为双方解决争议的重要依据。法院或仲裁机构在审理案件时，也会首先依据合同内容来判定双方的责任和义务。

3. 先付款后签合同的风险：

   • 权益受损：如果先支付了转让费，但转让方却未能按照约定履行其义务，如提供虚假的产权证明、拒绝协助办理相关手续等，受让方将可能面临权益受损的风险。
   • 难以追责：在没有签订合同的情况下，一旦发生纠纷，受让方将难以依据法律来追究转让方的责任。即使能够追责，也可能因为缺乏证据而面临困难。

实际操作建议

1. 协商合同条款：

   • 在签订合同前，双方应充分协商合同条款，确保合同内容明确、具体、合法。特别是关于转让费的支付方式和时间、双方的权利和义务、违约责任等条款，应详细约定并写入合同。

2. 审查合同内容：

   • 在签订合同前，受让方应仔细审查合同内容，确保合同条款符合自己的利益和需求。如有疑问或不明确之处，应及时向转让方提出并协商修改。

3. 保留证据：

   • 在签订合同和支付转让费的过程中，双方应保留好相关证据，如合同文本、支付凭证、沟通记录等。这些证据将在未来可能发生的纠纷中起到关键作用。

最后，门面转让是一个涉及双方权益的重要交易，务必谨慎对待。如果你在门面转让过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问，我会尽我所能为你提供帮助。