当门面转让后，对方未支付剩余的转让费时，您可以按照以下步骤来处理这个问题：

一、明确合同条款

首先，回顾您与对方签订的转让合同，查看是否有关于转让费支付、违约责任和争议解决等条款的明确规定。这些条款将为您后续的行动提供法律依据。

二、友好协商

1. 沟通了解：与对方进行坦诚的沟通，了解其未支付剩余转让费的具体原因，是否存在误解或困难。
2. 提出方案：根据沟通情况，您可以提出合理的解决方案，如分期付款、减免部分费用等，以达成双方都能接受的协议。
3. 书面确认：如果双方达成一致，建议将协议内容以书面形式确认下来，以避免后续出现纠纷。

三、法律途径

如果友好协商无果，或者对方拒不履行合同义务，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。

1. 发送律师函：您可以委托律师向对方发送律师函，正式要求其支付剩余的转让费，并告知其可能的法律后果。
2. 提起诉讼：如果对方在收到律师函后仍不支付，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，如转让合同、支付凭证、沟通记录等。
3. 执行判决：如果法院作出有利于您的判决，但对方仍不履行，您可以申请法院强制执行，通过法律手段来追讨剩余的转让费。

四、注意事项

1. 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与转让费支付相关的证据，以便在需要时提供证明。
2. 遵守法律：在处理纠纷时，务必遵守法律法规，不得采取非法手段或威胁、恐吓等方式来逼迫对方支付。
3. 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉，建议咨询专业律师或法律机构，以获取专业的法律建议和支持。

综上所述，当门面转让后对方未支付剩余的转让费时，您应先明确合同条款，尝试友好协商；如果协商无果，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，务必保持冷静、理性，并遵守法律法规。